虱目魚肚怎么做好吃、虱目魚肚圖片

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本片時長3分30秒

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臺南的“阿憨咸粥”

多年傳承的手藝

濃厚鮮美的口感

說起粥，臺灣人有自己獨特的味道，臺式咸粥北肉南魚，其中最有風格的當屬坐落在臺南市的“阿憨咸粥”。

阿憨是創(chuàng)始人鄭極老先生的乳名，張森雄是老先生的女婿，店里現在由一家人一起打理照料。

臺南人早餐以咸食為主，清晨的“早市”便有蚵粥與虱目魚粥，這種魚粥被早期臺南人俗稱為“飯湯”。

虱目魚最大的特色就是肉鮮刺多，一般很少整條吃，肥嫩的虱目魚肚用來做咸粥，油脂豐潤，蒜頭酥和醬油拌上Q彈肥厚的魚皮，鮮美彈牙。

每早六點開門迎客,十六個小時的營業(yè)時間,阿憨咸粥就是這樣走過了一甲子。

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