酸奶機(jī)怎樣做酸奶視頻教程(酸奶機(jī)怎樣做酸奶視頻教程全集)

2023-10-27 16:01:45

市場(chǎng)上的酸奶品種繁多，包裝精美，看上去特別高大上，今天分享一個(gè)酸奶制作方法，只需要兩個(gè)步驟，

一是將酸奶引子和牛奶充分混合；

二是將混合物升溫到40-42攝氏度，并在此溫度下發(fā)酵4-8小時(shí)。

這個(gè)方法

酸奶制作第一步：找到發(fā)酵引子，我用的是吃剩的自制酸奶，大家也可以去超市買(mǎi)自己喜歡口味的酸奶做引子。

第二步：往裝引子的玻璃瓶里倒入牛奶，新鮮的或者吃剩的都行；

第三步：將酸奶引子和牛奶的混合物在玻璃瓶?jī)?nèi)進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?/p>

第四步：蓋上玻璃瓶蓋

第五步：從廚房熱水龍頭里放入一鍋熱水，溫度以剛好燙手為準(zhǔn)。酸奶發(fā)酵所需要的溫度為40-42攝氏度，剛好比人體正常體溫37高一點(diǎn)，所以不需要溫度計(jì)，就憑手感來(lái)測(cè)溫，感覺(jué)燙手就可以，也是可行的。

第六步：將玻璃瓶放入熱水鍋中，隔水加熱牛奶混合物；

第七步：連鍋端入櫥柜中，微波爐或者烤箱也行，主要目的是找一個(gè)密閉空間，防止熱水失溫過(guò)快。期間還需要不時(shí)添加燙手的熱水，發(fā)酵時(shí)間為4到8小時(shí)不等。

制作好的酸奶，細(xì)膩絲滑，自帶清香，不喜歡原味的朋友，可以自行添加調(diào)味劑，蜂蜜，白糖和水果等。

下面是制作小結(jié)

除了制作用的酸奶引子和牛奶外，所需要的其他材料只有一鍋熱水和一個(gè)玻璃瓶。
引子和牛奶的比例一般為1：5左右，引子越多，所需要發(fā)酵時(shí)間越短。
制作期間確保：沒(méi)有不明的水和油進(jìn)入混合物。特別是牛奶的升溫過(guò)程，我們用的是隔水加熱方法，完全杜絕了多余油和水的進(jìn)入；而一些朋友是直接將牛奶倒入鍋中加熱，再冷卻到發(fā)酵溫度，這增加了牛奶被污染的風(fēng)險(xiǎn)，加大了制作流程的復(fù)雜性，而且加熱再冷卻，浪費(fèi)能源。
原材料的使用上，盡量用吃剩的酸奶和牛奶制作，降低成本，因?yàn)樗挥绊懼谱餍Ч?/li>
如果發(fā)現(xiàn)酸奶最后沒(méi)有凝固，制作沒(méi)成功，可能的原因有兩個(gè)：一個(gè)是酸奶的混合物沒(méi)有攪拌或者攪拌不充分；二個(gè)是忘記及時(shí)添加熱水，溫度沒(méi)有達(dá)到發(fā)酵溫度的標(biāo)準(zhǔn)。朋友們無(wú)須擔(dān)心，此時(shí)酸奶本身并沒(méi)有變質(zhì)，只要按照兩個(gè)方面進(jìn)行調(diào)整，攪拌或者添加熱水，繼續(xù)讓酸奶保持發(fā)酵狀態(tài)。

最后，這個(gè)方法抓住了發(fā)酵溫度這個(gè)核心關(guān)鍵，采用隔水加熱牛奶，杜絕了油和水的進(jìn)入，在程序上優(yōu)化流程，避免次品產(chǎn)生，在材料上，盡量使用隨手可得的工具，將酸奶的制作門(mén)檻打到最低。

當(dāng)更多的人喝起自制的酸奶，有誰(shuí)想到，一條短視頻，悄悄影響了一個(gè)行業(yè)的格局。

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