酸奶機(jī)怎樣做酸奶視頻教程(酸奶機(jī)怎樣做酸奶視頻教程全集)
市場(chǎng)上的酸奶品種繁多,包裝精美,看上去特別高大上,今天分享一個(gè)酸奶制作方法,只需要兩個(gè)步驟,
一是將酸奶引子和牛奶充分混合;
二是將混合物升溫到40-42攝氏度,并在此溫度下發(fā)酵4-8小時(shí)。
這個(gè)方法
- 過(guò)程最簡(jiǎn)單,兩個(gè)核心步驟,一學(xué)就會(huì);
- 成本最低,不需要單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)發(fā)酵粉,也不需要溫度計(jì)、酸奶機(jī)、烤箱等設(shè)備;
- 不受場(chǎng)地限制,出租房甚至旅途中都能做。
酸奶制作第一步:找到發(fā)酵引子,我用的是吃剩的自制酸奶,大家也可以去超市買(mǎi)自己喜歡口味的酸奶做引子。
第二步:往裝引子的玻璃瓶里倒入牛奶,新鮮的或者吃剩的都行;
第三步:將酸奶引子和牛奶的混合物在玻璃瓶?jī)?nèi)進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?/p>
第四步:蓋上玻璃瓶蓋
第五步:從廚房熱水龍頭里放入一鍋熱水,溫度以剛好燙手為準(zhǔn)。酸奶發(fā)酵所需要的溫度為40-42攝氏度,剛好比人體正常體溫37高一點(diǎn),所以不需要溫度計(jì),就憑手感來(lái)測(cè)溫,感覺(jué)燙手就可以,也是可行的。
第六步:將玻璃瓶放入熱水鍋中,隔水加熱牛奶混合物;
第七步:連鍋端入櫥柜中,微波爐或者烤箱也行,主要目的是找一個(gè)密閉空間,防止熱水失溫過(guò)快。期間還需要不時(shí)添加燙手的熱水,發(fā)酵時(shí)間為4到8小時(shí)不等。
制作好的酸奶,細(xì)膩絲滑,自帶清香,不喜歡原味的朋友,可以自行添加調(diào)味劑,蜂蜜,白糖和水果等。
下面是制作小結(jié)
- 除了制作用的酸奶引子和牛奶外,所需要的其他材料只有一鍋熱水和一個(gè)玻璃瓶。
- 引子和牛奶的比例一般為1:5左右,引子越多,所需要發(fā)酵時(shí)間越短。
- 制作期間確保:沒(méi)有不明的水和油進(jìn)入混合物。特別是牛奶的升溫過(guò)程,我們用的是隔水加熱方法,完全杜絕了多余油和水的進(jìn)入;而一些朋友是直接將牛奶倒入鍋中加熱,再冷卻到發(fā)酵溫度,這增加了牛奶被污染的風(fēng)險(xiǎn),加大了制作流程的復(fù)雜性,而且加熱再冷卻,浪費(fèi)能源。
- 原材料的使用上,盡量用吃剩的酸奶和牛奶制作,降低成本,因?yàn)樗挥绊懼谱餍Ч?/li>
- 如果發(fā)現(xiàn)酸奶最后沒(méi)有凝固,制作沒(méi)成功,可能的原因有兩個(gè):一個(gè)是酸奶的混合物沒(méi)有攪拌或者攪拌不充分;二個(gè)是忘記及時(shí)添加熱水,溫度沒(méi)有達(dá)到發(fā)酵溫度的標(biāo)準(zhǔn)。朋友們無(wú)須擔(dān)心,此時(shí)酸奶本身并沒(méi)有變質(zhì),只要按照兩個(gè)方面進(jìn)行調(diào)整,攪拌或者添加熱水,繼續(xù)讓酸奶保持發(fā)酵狀態(tài)。
最后,這個(gè)方法抓住了發(fā)酵溫度這個(gè)核心關(guān)鍵,采用隔水加熱牛奶,杜絕了油和水的進(jìn)入,在程序上優(yōu)化流程,避免次品產(chǎn)生,在材料上,盡量使用隨手可得的工具,將酸奶的制作門(mén)檻打到最低。
當(dāng)更多的人喝起自制的酸奶,有誰(shuí)想到,一條短視頻,悄悄影響了一個(gè)行業(yè)的格局。
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