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    怎么煲鴿子湯好喝—怎么煲鴿子湯好喝又營養

    一鴿勝九雞,燉鴿子湯牢記“2不”,肉嫩湯鮮,營養又好吃,真香

    鴿子,別看個頭小,它的營養價值很高,肉質也很嫩,在民間有“一鴿勝九雞”的說法,是非常名貴的肉類,有非常好的滋補作用。

    怎么煲鴿子湯好喝—怎么煲鴿子湯好喝又營養

    鴿子肉是高蛋白低脂肪的食物,蛋白質含量高達24.47%,比牛肉還要高,而且還含有多種維生素(A、B、E等),以及鈣、鐵、銅等礦物質,經常吃有很好的保健作用,非常適合老人、孩子、孕婦等人群食用,可以滋補益氣。

    鴿子的吃法很多,街上有很多烤鴿子,外酥里嫩,很好吃,但太油膩,而且營養大量流失,最有營養的做法還是燉鴿子湯。

    鴿子經常飛,脂肪含量只有0.3%,燉出來的湯不油膩,味道鮮美。鴿子的品種非常多,都可以燉湯,一般都用乳鴿,特別是那種吃五谷雜糧長大的鴿子,營養價值最高。

    鴿子和雞都是家禽類,說到燉湯,方法應該是一樣的吧,可以用燉雞湯的方法燉鴿子湯嗎?

    我要告訴大家,這樣不行!燉雞湯,一般是剁成雞塊燉,而鴿子比較小,一般也是整個燉的,去腥的方法就不一樣了。雞塊可以焯水,鴿子不能焯水,不然會流失很多營養,味道就不鮮美了,肉也會變柴。

    我家在農村,從小家里養過不少鴿子,母親最會燉鴿子湯了,我也是和她學的。母親說,燉鴿子湯不能焯水,學會2個技巧,肉嫩湯鮮,營養又好喝。

    下面我把燉鴿子湯的正確方法分享給大家,大家可以買一些燉,給家人補補身體。

    【燉鴿子湯】

    準備乳鴿1只、干香菇、木耳、海鮮菇、食鹽、大蔥、生姜、清水各適量。

    1、買一只活鴿子,鴿子都是自己殺的,而且不能像殺雞一樣抹脖子,要讓鴿子窒息死去,因為鴿子不能放血,不然肉和湯就不好吃了。把鴿子放進水中,過幾分鐘它就不動了。然后把鴿子開腸破肚,去掉內臟,沖洗干凈。

    2、把鴿子處理一下,鴿子頭、屁股要去掉,有很多細菌,不要吃。木耳、香菇泡發,洗干凈。海鮮菇清洗后備用。

    3、起鍋,加入適量清水,加入蔥段、姜片、料酒,放入鴿子,大火煮幾分鐘,看到有浮沫出現后,用勺子撇掉,沒有浮沫后就轉小火,繼續燉1小時。

    4、1小時候,加入木耳、香菇、海鮮菇,蓋上蓋子繼續燉1小時。出鍋前10分鐘,加適量食鹽攪拌均勻,讓食材入味,就可以關火了。

    5、燉好的鴿子湯肉質非常嫩,湯也非常鮮美,沒有一點腥味。

    【技巧總結】

    燉鴿子湯,和雞蛋、鴨湯不一樣,鴿子肉比較嫩,所以燉的時候要記住“2不”:

    1、鴿子不要放血,放血后的鴿子肉味,道要差很多。

    2、鴿子不要焯水,焯水會讓鴿子肉變老,口感變差,營養也會大量流失。

    很多人還沒吃過鴿子肉吧,別看鴿子小,市場上一只乳鴿就要二三十元呢,比一大只雞還貴,也就一斤多一點,味道確實比雞肉要好得多,快給家人燉一鍋吧。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。

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