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    營養均衡一日三餐菜單-營養師的一日三餐搭配表

    從2019年開始疫情反反復復,疫情開始前武漢正在籌備軍人運動會,當時的采訪還歷歷在目,誰能想到年底的時候就變了天,如今大家也慢慢的習慣了這種生活,配合度也越來越高,不會盲目地亂囤貨,但是一般家里米面都不缺,隔離在家無事可做,只為了一日三餐忙碌。

    分享4種居家時可以打發時間的美食做法,家里有米有面就能做,好吃飽腹還耐儲藏,快一起看看這4種美食你會不會做,不會做的可以跟著學一學!

    營養均衡一日三餐菜單-營養師的一日三餐搭配表

    【具體做法】

    1.酵母4克用不超過40度的溫水化開,溫水能促進酵母發酵;和面盆中加入面粉500克,然后把化開的酵母倒入面粉中,繼續用溫水和面邊倒邊攪動,攪至盆中沒有干面粉,把面絮揉在一起,揉成柔軟的面團,用盤子蓋住發酵至兩倍大。

    2.準備一根洗凈的胡蘿卜,把外皮削干凈,然后切成均勻小塊放入榨汁機中,倒入200克清水,打成胡蘿卜泥備用。

    3.再準備面粉500克,酵母4克,然后用胡蘿卜泥和面,先把面粉攪成面絮,再揉成面團,然后密封發酵1個小時。

    4.電餅鐺提前預熱不用放油,然后倒入白芝麻50克,把芝麻烤熟烤香,芝麻烤成金黃色時盛出放在案板上,然后均勻撒上2克食鹽,再用搟面杖把芝麻搟碎備用。

    5.然后在案板上撒上底面,取出發酵好的白面多揉一會兒,排出里面的空氣,揉成圓面坯,用細布蓋住,防止表面干裂。

    6.然后把胡蘿卜面取出揉搓排氣以后,用面杖搟成半厘米厚的長方形面餅,再把白面取出搟成和胡蘿卜面同樣大小的面餅,搟好之后均勻撒上芝麻鹽,再搟幾下把芝麻鹽壓進面餅里面。

    7.然后鋪上胡蘿卜面,再撒上芝麻鹽壓實,然后把做好的面餅從下往上折,折成5厘米寬的長條后切成大小均勻的面劑,用細布蓋住防止表皮受風起皺。

    8.拿一根筷子在面劑中間壓一下,然后翻面再垂直壓一下,把面劑中間捏在一起,再捏著兩頭拉長一些,做好的生坯用細布蓋住,二次醒面15分鐘。

    9.鍋中加入適量的清水,放上篦子、鋪上潤濕的蒸布,把花卷放入鍋中,不要放得太密集,大火先把水燒開,再轉中火蒸15分鐘,然后關火再燜上2分鐘,美味即成。

    【具體做法】

    1.和面盆中加入精制面粉150克,再倒入玉米面80克、白糖80克、酵母4克;另準備一個小盆打3個雞蛋,用筷子把雞蛋快速打散,然后倒入和面盆中,再加入不超過40度的溫水,溫水要分次添加, 攪拌到面粉成粘稠狀能扯起絲就可以了,然后蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵,現在天氣稍涼了,發酵1個小時即可。

    2.盆中的面糊表層有突起的小泡或是有很多小孔即可,再把面糊攪拌一下排出空氣。

    3.鍋熱以后刷上一層植物油, 用勺子挖起發酵好的面糊, 慢慢倒進鍋內,盡量把小餅子做到大小一樣,40秒左右玉米餅成型,將玉米面餅翻面,等到玉米面小餅兩邊都煎至金黃,再翻一次,兩面都煎熟以后,取出即可。

    【具體做法】

    1.三四十度的熱水中倒入紅糖化開,再加點牛奶、5克酵母,然后分次加面粉攪拌成面糊,稀稠度和酸奶差不多,發酵至原來的兩倍大。

    2.發酵好后多攪拌一會兒排氣,往托盤里均勻刷上一層油,把面糊倒進去攤均勻,同時排出多余的氣體,紅棗去核放到面糊上,進行二次發酵10分鐘即可。

    3.開水上鍋蓋上個蓋子省的進水,上汽以后開始計時中火蒸40分鐘,時間到關火再燜個5分鐘,熱氣散下去以后開鍋,清甜四溢、暄軟可口。

    【具體做法】

    1.準備一個紅薯削去外皮后切成片,硬幣的厚度即可;盆中打入一個雞蛋攪拌打散成蛋液。

    2.準備200克糯米粉,加入適量的白糖增加甜味,用溫水和面,先攪成面絮,再揉成光滑的面團。

    3.取一小塊糯米面搓圓,然后再壓成和紅薯片相同大小的面餅,用兩面紅薯夾住摁壓成紅薯糯米餅,依次把所有的餅都做好。

    4.然后把做好的糯米餅裹一層面粉、蘸上蛋液、再裹一層面包糠,準備炸制。

    5.鍋內燒油,油溫4成熱時放入糯米餅,開小火慢慢炸,糯米餅炸成金黃色、全部飄起來就熟了,撈出來控一下即可食用。

    (曹)

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