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    清蒸生蠔的家常做法;清蒸生蠔的家常做法竅門

    說起生蠔大家應(yīng)該都非常熟悉,特別是烤生蠔,可以說是一直以來都霸占宵夜市場第一人氣的位置,號稱燒烤界的“扛把子”,烤生蠔之所有能一直在宵夜市場上有這么高的人氣,筆者認(rèn)為最主要的一個原因是與蒜蓉醬有很大的關(guān)系,蒜蓉與生蠔的搭配度認(rèn)第二,我想沒什么食材的搭配敢認(rèn)第一。

    清蒸生蠔的家常做法;清蒸生蠔的家常做法竅門

    如果生蠔離開了蒜蓉,那么它的人氣將大打折扣,最起碼筆者就是其中一個,生蠔的其他做法都不愛,唯獨蒜蓉生蠔愛的死去活來,一聞到蒜蓉生蠔的鮮香味道就控制不住口水,所以今天晚上老婆把生蠔放上鍋蒸一蒸,比烤生蠔還好吃,一次吃20個都不過癮。

    生蠔其實有一股特殊的鮮味,而且還很腥,味道非常的奇特,所以有一部分人很不喜歡它,但是當(dāng)這種特殊的鮮味搭配上蒜蓉的香味之后,味道就變的非常奇妙,既不敢吃又抵擋不住這兩者混合之后的鮮香味,所以剛開始嘗試蒜蓉生蠔的時候吃起來那是相當(dāng)?shù)拇碳ぃ坏┫矚g上,就根本停不下來。

    但是就算喜歡上蒜蓉生蠔,一旦生蠔離開了蒜蓉,很多人就接受不了它的腥鮮味。所以蒜蓉的味道是這道美食的靈魂,制作蒜蓉醬就非常關(guān)鍵了,不管是秘制蒜蓉烤生蠔還是秘制蒜蓉蒸生蠔,“這一步”是靈魂,但100個人90個錯,難怪不香,筆者下面分享下秘制蒜蓉蒸生蠔的做法,在家就能品嘗到頂級的美味哦,而且做法還很簡單,只需要掌握住這個靈魂一步即可。

    【秘制蒜蓉蒸生蠔的做法】

    食材:蒜頭,生蠔,生抽,花生油,食用鹽,蠔油,白砂糖,剁椒,蔥;

    制作步驟:

    1、首先買新鮮的生蠔,最好生蠔還能張嘴巴活的那種,然后倒入清洗池里;

    2、我們先把生蠔清洗干凈,用牙刷把生蠔的外殼刷干凈,不然很多泥土;

    3、清洗干凈之后就要進(jìn)入最麻煩的一步,就是撬生蠔,這里不能用蠻力,可以用專門的撬生蠔小刀找個好捅進(jìn)去的地方用力的捅進(jìn)去,然后不停的攪動,這樣生蠔就會自動張開嘴巴了。

    4、生蠔撬好擺在那,準(zhǔn)備制作蒜蓉醬,蒜頭用用料理機打碎,然后鍋里下入適量的花生油燒熱,加入一點食用鹽爆下,放入三分之二的蒜蓉,炒至金黃色,混入留下三分之一的銀蒜蓉里,加入適量的生抽、蠔油、剁椒、白砂糖和蔥花攪拌均勻即可;

    5、把蒜蓉醬用勺子均勻的放到撬好的生蠔表面上;

    6、接著燒一鍋熱水,等上蒸汽的時候把生蠔放到蒸屜上去蒸,一鍋蒸不完就分兩次蒸,開大火蓋上蓋子蒸8-15分鐘左右,根據(jù)生蠔大小和個人喜歡成熟度來衡量,筆者這個比較大個蒸了10分鐘左右;

    7、蒸好在表面上在撒點蔥花出鍋,一道色香味俱全的秘制蒜蓉蒸生蠔完成,香到?jīng)]有朋友,我一次吃20個都不過癮。

    【小貼士】

    1、金蒜蓉和銀蒜蓉的混合比例,“這一步”是秘制蒜蓉蒸生蠔的靈魂,但100個人90個錯,難怪不香,很多人要么全都是金蒜蓉,結(jié)果導(dǎo)致缺少了銀蒜蓉的香味,要么就是一半一半,這樣蒜蓉又感覺太生,所以金蒜蓉和銀蒜蓉比例為2:1為最佳搭配,搭配好這點蒜蓉就賊香了。

    2、挑生蠔有個技巧就是挑大個點的水分多,因為蒸出來的生蠔汁是最好喝的;

    3、調(diào)配蒜蓉醬的時候不能做太咸,因為很多生蠔自帶一點咸味;

    4、最后蒸好生蠔之后建議在放點蔥花在上面,然后用熱油淋下,這樣會更好吃,筆者上面省略了這一步;

    以上就是秘制蒜蓉蒸生蠔的全過程,晚上老婆就是這樣把生蠔放上鍋蒸一蒸,比烤生蠔還好吃,我一次吃20個都不過癮,是不是很簡單,所有的味道均來自蒜蓉醬,而蒜蓉醬的制作只需要做好靈魂的一步2:1即可,如果你沒試過這樣吃生蠔的,可試試,真的非常棒,當(dāng)然你也可以把其中蒸的步驟改成烤,那就是風(fēng)靡夜市的烤生蠔了。

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