干煸白菜的做法大全;干煸小白菜的做法大全家常
隨著一股股冷空氣的造訪，大家也開始穿上厚厚的冬衣，迎接又一個冬季的到來。天氣冷了，暖身菜們在沉寂了很長時間之后，也開始摩拳擦掌了。作為驅寒暖身菜中的大哥大，火鍋總是很淡定，覺得遠沒到自己登場的時候。作為小字輩和新人的干鍋，自告奮勇，想站好暖身菜們的第一班崗。既然菜菜們如此敬業，那咱們也不能怠慢了人家，且來看看她們都給我們帶來了什么驚喜？
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1.【干煸孜然花菜】
用料：花菜400克、香蔥3根、老姜3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒、孜然粒1勺、生抽1勺、料酒1勺、食用油2勺
做法：
1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈，掰成小朵。
2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段。
3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出。
4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。
5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻。
6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。
小貼士：
散花菜又叫松花菜，是十字花科甘藍屬花椰菜中的一種，因為它的蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態不緊實，相對于普通花菜呈松散狀。與一般緊實型的花菜品種相比，散花菜更易熟，愛入味，炒熟了之后干香爽脆。經實驗證明松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高。
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2.【干煸香辣土豆】
用料：土豆，鹽，油，水，干辣椒，藤椒，冰糖，大蒜
做法：
1水燒開，將土豆煮到七分熟
2入油燒開，小火炸土豆至表皮酥脆
3 留一點油在鍋里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖漿色出現。
4倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和鹽調味。
5直到顏色趨向濃郁，起鍋開吃。
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3.【干煸手撕包菜】
用料：包菜 500G，油 適量，干辣椒 適量，花椒1匙，蒜片，姜片 少許，米醋 1/2匙，鹽 2匙，生抽2匙，香菇精少許
做法：
1、包菜洗凈后撕成大片，瀝干水分
2、大蒜，姜切片。干辣椒切段，去籽
3、鍋內放油，五成熱時放入花椒，蒜片，姜片，炒出香味后撈出
4、待油燒得極熱后，放入包菜，快速翻炒均勻。放入3和干辣椒，撒鹽和米醋
5、翻炒至菜葉縮水后加入生抽，炒干后關火，加香菇精拌勻即可
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4.【干煸豆角】
用料：豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，醬油，鹽，糖
做法：
1.準備好豆角，最好是干的，不然容易濺油
2.準備大量的蒜末姜末，一定要大量
3.干辣椒切段
4.鍋內放油，油熱煎豆角。兩面出現虎皮后瀝出
5.鍋內少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒
6.煸炒出香味放入豆角
7.迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，炒勻出鍋
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5.【干煸杏鮑菇】
用料：杏鮑菇1個、洋蔥1/3個、小蔥一根
做法：
1、杏鮑菇洗凈切片；洋蔥洗凈切絲；小蔥洗凈切碎。
2、將切好的杏鮑菇片入沸水汆燙，撈出瀝干水分。
3、加入少許生抽拌勻腌制15分鐘。
4、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。
5、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒，加入鹽、胡椒粉調味，最后加入香蔥碎炒勻即可
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6.【干煸白菜】
用料：白菜；紅尖椒；大蒜；植物油；精鹽；生姜
做法：
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2、紅尖椒洗凈切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成細絲。
3、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。
4、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
5、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。
6、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。
7、倒入蒜片，紅椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。
8、調入精鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、烹制時候要先放白菜幫，等白菜幫稍微軟榻后再放白菜葉。
2、喜歡酸甜口味的可適當調入少許白糖，香醋。
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（菜譜均轉自網絡）
