魚肉水餃怎么調(diào)餡-魚肉水餃怎么調(diào)餡兒

導(dǎo)語：立冬吃餃子，教你5種餃子餡調(diào)法，鮮美營養(yǎng)又多汁，好吃驅(qū)冬寒！

立冬將至，秋盡冬始，萬物潛藏。立冬以后，冬季也就正式開始了！在北方的很多地方，人們都有“入冬日補(bǔ)冬”的食俗。俗語說：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”在我國，自古以來就有立冬吃餃子的習(xí)俗。常吃餃子的朋友都知道，餃子餡的做法非常多樣。那么，立冬這天，吃什么餡的餃子最香呢？下面，廚娘就與大家分享5種餃子餡的做法！

第一種：豬肉白菜餡。

準(zhǔn)備食材：五花肉、白菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。

具體做法：1.五花肉絞成肉餡，裝入盆中，打入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻，加入適量的蔥末和姜末，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制20分鐘。2.白菜葉洗凈，切成碎末，裝入盆中，加入適量的食用油，攪拌均勻，鎖住白菜內(nèi)的水分，將白菜裝入盛有肉餡的盆內(nèi)，加入適量的鹽、雞精和香油，攪拌均勻即可。

第二種：鲅魚韭菜餡。

準(zhǔn)備食材：鲅魚、五花肉、姜、韭菜、花椒、鹽、食用油。

具體做法：1.鲅魚去魚鰓和魚內(nèi)臟后，清洗干凈，用刀將兩面的魚肉都切下來，先用勺子將魚肉刮下來，再用刀背將魚肉剁成肉泥，裝入盆中，加入適量的鹽和姜末，加入適量的花椒水，邊加水邊順時(shí)針攪拌，攪拌至花椒水完全被魚肉吸收。2.五花肉絞成肉餡，裝入盛有魚肉的盆內(nèi)，朝一個(gè)方向攪拌均勻后，加入適量的韭菜段，加入適量的食用油和鹽，再次攪拌均勻即可。

第三種：羊肉大蔥餡。

準(zhǔn)備食材：羊肉、大蔥、花椒、鹽、生抽、老抽、花椒、白胡椒粉、食用油。

具體做法：1.取2顆大蔥，清洗干凈后，瀝干水分，將蔥白和蔥葉分開，將蔥白切成末，鍋內(nèi)加入適量的食用油，將蔥葉放入鍋中炸香，將蔥葉撈出，蔥油放涼。2.包羊肉餃子首選羊里脊肉和羊腿肉，清洗干凈后，用絞肉機(jī)絞成肉泥，再放到案板上剁一下，這樣羊肉容易抱團(tuán)。3.將羊肉裝入盆中，分少量多次加入適量的花椒水，戴上一次性手套，順時(shí)針攪拌均勻，攪拌至花椒水完全被吸收。4.加入適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉，攪拌均勻后，加入切好的蔥末，倒入放涼的蔥油，再次攪拌均勻即可。

第四種：牛肉芹菜餡。

準(zhǔn)備食材：牛肉、芹菜、洋蔥、蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：1.取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘后，清洗干凈，切成大塊，用絞肉機(jī)絞成肉泥，裝入盆中，加入適量的花椒水，順時(shí)針攪拌至花椒水完全被牛肉吸收。2.熱鍋加油燒熱，放入蔥段、姜片、洋蔥絲、桂皮、香葉、花椒炸香，將所有食材撈出，將蔥油放涼。3.牛肉餡內(nèi)加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，加入適量的蔥姜末，滴兩滴香油，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。4.芹菜去葉，清洗干凈，將芹菜莖焯水后，切成小粒，加入一半蔥油，攪拌均勻，鎖住芹菜內(nèi)的水分，然后和肉餡裝入到一起，加入適量的鹽和另一半蔥油，再次攪拌均勻即可。

第五種：韭菜三鮮餡。

準(zhǔn)備食材：韭菜、大蝦、扇貝丁、木耳、鹽、料酒、生抽、香油、食用油。

具體做法：1.取幾個(gè)大蝦，去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，將蝦肉取出后，清洗干凈，切成小塊，取適量的扇貝丁，清洗干凈，瀝干水分，和大蝦一起裝入盆中，加入適量的鹽、料酒和蔥末，腌制10分鐘。2.取一把黑木耳，泡發(fā)好后，切成碎，取一把韭菜，清洗干凈后，切成小段，將黑木耳和韭菜一起裝入盛有肉餡的盆內(nèi)，加入適量的食用油，攪拌均勻后，加入適量的鹽、生抽、香油，再次攪拌均勻即可。

立冬時(shí)節(jié)，你家最愛吃什么餡的餃子呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享！今天的分享就到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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