海參的八種家常做法、海參的八種家常做法蔥爆海參
海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，營養(yǎng)豐富，口感Q彈。簡單的食用雖然也可，但是口感欠佳，海參曾作為皇家御膳的食材怎么可能僅僅只有如此簡單的做法，今天就讓小編帶大家看看海參和眾多食材如何碰撞出美味的火花！
1.涼拌海參
原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2. 水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。
2.海參蒸蛋
原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘。
3.雞肉海參湯
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法：
1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。
3.燉15分鐘左右，放入泡發(fā)好的海參，再燉3分鐘即可出鍋。
4.海參瘦肉白果粥
原料：大米、泡發(fā)好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米洗凈，泡兩小時后瀝干水分備用，海參切丁備用。
2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。
3. 水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。
4. 調(diào)入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。
5.海參芹菜粥
原料：泡發(fā)好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、將大米洗凈并浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分鐘。
2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
6.鮑魚海參煲
原料：水發(fā)海參、鮑魚、姜、大蔥、蠔油、味精、鹽、白砂糖
做法：
1、浸開發(fā)泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過10分鐘，取起切片。
2、鮑魚開罐取出，切片候用。
3、燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂臁?/p>
4、用蠔油、味精、鹽、糖調(diào)適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
7.鮑汁海參撈飯
原料：水發(fā)海參、熟糯米飯、胡蘿卜、黃瓜、調(diào)料上湯、鮑汁、濕淀粉、明油
做法：
1、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕淀粉勾芡，淋明油后出鍋放入盤中。
4、扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。
8.海參小豆腐
原料：泡發(fā)好的海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水淀粉
做法：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末；
2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯；
4、放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；
5、卷心生菜去根洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
9.蔥燒海參
原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水淀粉，鹽、胡椒粉
做法：
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關(guān)火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃制成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；
6、鍋內(nèi)做油煸香姜片，海參下鍋，加入蔥段；
7、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
8、用微火燉2-5分鐘，用水淀粉勾芡，可以加一點老抽調(diào)色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
10.紅燒海參
原料：蔥姜、酒、水發(fā)海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法：
1、將蔥洗凈切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘。
2、將炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香。
3、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，拌勻后撒上胡椒粉。
11.肉末海參
原料：水發(fā)海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1、海參切片，沸水焯一下瀝干。
2、熱油下鍋，煸炒肉末，加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參，加肉末，小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收汁，用淀粉勾芡。
12.海參水餃
原料：水發(fā)海參、大蝦、水發(fā)蘭片、豬肉
做法：
1、先將肉剁成碎。
2、海參、水發(fā)蘭片、大蝦切碎。
3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、姜末、鹽攪拌均勻，做成餡料。
13、海參羊肉湯
原料：羊肉、水發(fā)海參、蔥姜、胡椒粉、鹽
做法：
1、羊肉洗凈去血水，切成小塊，加適量水小火燉煮，煮至將熟。
2、將海參切成小塊或整只放入一起煮15分鐘左右，加入姜末蔥段、胡椒粉及鹽即可。
14.海參蘸醬
蘸醬是海參最簡便的吃法了，蘸料也有多種選擇，例如生抽、味極鮮、蜂蜜等都可以作為蘸料食用。
15.海參排骨湯
原料：水發(fā)海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽
做法：
1、清水加蔥姜，煮沸后焯海參和排骨。
2、熱油爆香蔥姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖、清水，大火開后轉(zhuǎn)小火30分鐘。
4、胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。
16.海參大棗藜麥湯
原料：大棗、水發(fā)海參、藜麥
做法：
1、大棗洗凈，溫水泡半小時，藜麥洗凈泡2小時。
2、大棗倒入高壓鍋，加適量水，加入切成薄片的海參。
3、蓋上鍋蓋，大火到發(fā)出撲哧聲再中火煮10分鐘。
4、放安全閥門打開蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開后再燒5分鐘，加入冰糖即可。
17.海參小米粥
原料：水發(fā)海參、小米、枸杞
做法：
1、鍋中放水，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海參、枸杞、姜絲和鹽，再煮5分鐘，最后 放胡椒粉和蔥花調(diào)味。
18.海參豬蹄湯
原料：水發(fā)海參、豬腳、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯、大料
做法：
1、洗凈食材，豬蹄切段下沸水焯透撈出。
2、大料下如清湯鍋內(nèi)燒開，煮10分鐘撈出備用，下蔥姜蒜、料酒、豬 蹄塊燒開，燉至熟爛。
3、放海參燒開，加味精、胡椒粉，出鍋前淋上香油即可。
