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    美食讓人—美食讓人無法抗拒

    美食讓人—美食讓人無法抗拒

    食材: 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒;

    做法

    1.將鴨血切成小條,在沸水里焯透撈出;

    2.韭菜洗凈切段,紅椒切絲;

    3.鍋內(nèi)注油,下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒,加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成

    1、鍋內(nèi)燒開水,放入切塊豬肉汆燙至水開,撈起洗凈,瀝干水。

    2、鍋內(nèi)放入1小湯匙油,放入豬肉塊,小火煸炒至微黃出油。

    3、撈塊,鍋內(nèi)放入冰糖,小火炒至焦糖色。

    4、放入肉塊炒至均勻上色,加入蔥段、八角、姜片、花雕酒炒出香味。

    5、加入清水1.2L及所有的調(diào)味料,加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘。

    6、中途撈出蔥段和姜片,粉條提前溫水泡開,當(dāng)鍋內(nèi)水燉至三分之一時,加入泡軟的粉條。中小火開蓋煮至粉條軟化即可,出鍋排盤。

    主料:白菜(500克)

    配料:干辣椒、花椒、油、鹽、味精、雞精、醋、生抽

    做法步驟:

    1.將白菜葉一片一片掰下,洗凈控干水分備用

    2.干辣椒切成小段備用

    3.起鍋燒油,將干辣椒和花椒放入鍋中炒香,放入白菜葉煸炒,加入味精和鹽翻炒

    4.等白菜葉稍微軟后,盛入盤中涼涼,再加入少量的鹽、醋、生抽攪拌均勻,最后放入雞精調(diào)味

    5.可根據(jù)個人喜好將白菜葉卷成卷放入盤中即可。如為了美觀可切少許青椒和紅椒絲放入成品菜中點(diǎn)綴

    材料:茄子、面粉、雞蛋、大蒜、醬油、香油、紅青辣椒

    做法:

    1、雞蛋液裝碗,加面粉、水?dāng)嚢璩呻u蛋糊備用;

    2、茄子洗凈后切片,再用水泡上十幾分鐘后撈出瀝水,放雞蛋糊中攪拌均勻,讓每一片茄子都裹上雞蛋糊,大蒜切蒜末、辣椒切末;

    3、熱鍋放油,燒熱,下茄子煎炸至兩面呈現(xiàn)金黃色且茄子變軟后就可以了;

    4、熱鍋放少量油,下蒜末爆香,加適量醬油、鹽,香油,加辣椒末翻炒,放入煎好的茄子,小火慢燉5分鐘入味即可出鍋裝盤。

    材料:

    芥菜適量、紅椒1個、植物油適量、食鹽適量

    做法

    1、備好食材洗凈,芥菜放鍋里焯水一下,時間要短,變軟了就馬上撈出來,焯好了馬上放入冷水;

    2、浸泡大概10分鐘左右,從冷水中拿出來稍微擠干水分,切碎,用手抓一把切好的芥菜,握在手中,用力擠去多余水分,紅辣椒切丁;

    3、熱鍋熱油(五成熱),放入紅椒丁炒香,然后放芥菜一同翻炒,放入適量鹽調(diào)味,翻炒均勻即可。

    材料:嫩黃瓜;蟹味菇;胡蘿卜;鹽少許;香油幾滴;

    做法

    1將黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜清洗干凈;

    2黃瓜去皮,去掉兩頭取中間段,切成小丁狀。蟹味菇入開水焯熟,撈出控水后自然放涼。胡蘿卜切片蒸熟后自然放涼;

    3將料理好的黃瓜、蟹味菇、胡蘿卜混合一起,加鹽拌勻,放置10分鐘左右使其入味,倒出多余的水分;滴上幾滴香油拌勻即可。

    用料

    主料排骨500克

    調(diào)料冰糖3湯匙姜3片生抽6湯匙水9湯匙

    做法

    1.將豬小排洗凈,用清水浸泡去掉血水,也可以焯水后瀝干水備用

    2.將姜片和排骨放鍋內(nèi),倒入3湯匙冰糖

    3.倒入6湯匙生抽,倒入9湯匙清水,將所有材料用筷子拌勻

    4.蓋上鍋蓋,開中火煮開,煮開后轉(zhuǎn)小火,中途稍微翻動一下,煮至水分干就行了,約用時30-40分鐘

    用料

    主料:豬尾巴350克山藥400克

    輔料:姜10克蒜15克黃酒15毫升醬油15毫升濃湯寶10克蔥粒少許

    做法

    1.準(zhǔn)備材料:豬尾刮干凈毛,斬小段

    2.豬尾和水一起放進(jìn)炒鍋里,焯水

    3.沖洗豬尾的血沫,瀝水待用

    4.炒鍋燒熱油,爆香姜蒜,放入豬尾段,翻炒

    5.將豬尾炒至轉(zhuǎn)色,加入1勺黃酒和1勺醬油,炒至上色

    6.加入沒過食材的水量,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜

    7.在燜豬尾時,山藥削皮切小段

    8.當(dāng)豬尾燜15分鐘后,加入山藥,炒勻

    9.加入濃湯寶,拌勻

    10.把山藥和豬尾用中小火燜20分鐘,放鹽調(diào)味收汁,上桌前撒上蔥粒即可

    食材準(zhǔn)備:蒜一頭、姜三四片、辣椒15個、雞爪12只、檸檬1只、香菜1顆、薄荷葉四五片

    步驟:

    1、把雞爪去指甲,切塊,加料酒泡冷水2小時、然后加蔥姜燒水開,將雞爪焯水煮至熟透,后撈出雞爪清水沖凈浮沫泡入冰水半個小時;

    2、備配料:將一頭大蒜切碎粒,一個檸檬去籽切片,15個小米椒切碎,也可以切一些綠椒配色,少量香菜、薄荷葉切碎。汁料:米醋五分之二瓶、陳醋三分之一瓶、蠔油一大勺、涼拌醬油五分之二瓶,紅燒醬油三分之一瓶,鹽一勺;

    3、將雞爪從冰水中撈出瀝干,將一勺鹽抓勻雞爪,等待半小時,找一個保鮮盒,將雞爪和配料醬汁放入拌勻,密封放入冰箱保鮮保存4-6小時就可以吃啦。

    食材:大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節(jié)、鮮湯,鹽、糖、味精、蔥花、香菜末

    做法:

    1.把大鯽魚宰殺治凈,在魚身斜剞數(shù)刀后,放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋里小火燜煮熟,撈出裝盤。

    2.凈鍋上火放菜油燒熱,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節(jié)炒香,摻入適量鮮湯,加鹽、糖、味精調(diào)味,略勾薄芡,起鍋澆淋在魚身,撒上蔥花、香菜末和小米椒節(jié)即可。

    3.上桌時配明爐,邊加熱邊食用。

    材料:毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬

    做法:

    1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉腌制10分鐘。

    2.毛豆洗凈,放入開水中焯燙至斷生,倒出備用。

    3.姜切絲,蒜切末,紅椒1小塊切菱形片。

    4.鍋里放油燒熱,倒入蝦仁滑炒至變色。

    5.加入姜絲蒜末,再調(diào)入1小勺豆瓣醬炒勻。

    6.最后加入紅椒和毛豆一起翻炒,調(diào)入少許鹽和雞精即可。

    用料:黃瓜 一根、木耳 適量、蒜 適量、小米辣 適量、生姜 適量、陳醋 適量、廚幫原曬鮮醬油 適量、香油 適量、鹽 適量、雞精 適量、白糖 一小勺、自制青花椒油 適量、自制香辣豆豉油 適量、食用油(燒熱澆在小米辣和姜蒜末上的) 適量;

    做法

    1.木耳提前泡發(fā)洗凈,再焯水,撈出晾涼;

    2.黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊;

    3.小米辣姜蒜切末放小碗里,澆上一勺熱油熗一下出香味;

    4.再往小碗里調(diào)入適量的陳醋,廚幫原曬鮮醬油,鹽,雞精,白糖,香油,青花椒油,香辣豆豉油,把它們混合均勻;

    5.把混合好的料汁澆在提前準(zhǔn)備好的木耳黃瓜上;

    6.混合拌均;裝盤。

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