美食散文精選-美食散文家

作者：舒婷 誦讀：王卉

到了今天,我們已經(jīng)不必依靠憑票供應(yīng)的兩斤豬肉,切絲剁泥片炒塊燒,只差沒(méi)有把自己的手指連帶割下來(lái),變盡龔樣做一頓年夜飯。

即使平常周末,兄弟們回老屋聚會(huì),七十老爹學(xué)而不倦,手中菜譜時(shí)時(shí)趕潮流,茴香雞、鐵板尤魚(yú)串的做出來(lái),總是滿滿端來(lái)又滿滿撤回去。只有青菜,永遠(yuǎn)供不應(yīng)求。現(xiàn)時(shí)南方人的口味刁到什么程度連南方人自己都心中有愧。不用說(shuō)甲魚(yú)、龍蝦、海參、鮮貝,連豬的腭膜和雞腳也起了個(gè)冠冕堂皇的艷名登大雅之堂。直至有一天,七歲的兒子挾起一塊豬肉,感慨說(shuō):“媽媽,我們已經(jīng)窮了嗎?”舉座皆驚,兒子補(bǔ)充說(shuō),上學(xué)路上聽(tīng)鄰家奶奶說(shuō):現(xiàn)時(shí)是富人吃泡菜,窮人吃肉丁。

即使如此,有位大學(xué)教授留飯,桌上四菜一湯。菜是真正的青菜,白菜、菜瓜、扁豆、豆芽菜,湯是豆腐湯。這位教授并非供職于佛學(xué)院,而是名聞全國(guó)的中文系。他被迫吃素的原因簡(jiǎn)明易懂,因?yàn)樗脑滦街荒苜I十公斤豬肉。

廈門作為特區(qū)開(kāi)放之后,餐館業(yè)如此發(fā)達(dá),完全控制了市場(chǎng)行情。

今年七八月旅游業(yè)受挫,不少餐館紛紛歇業(yè),市民們大為開(kāi)心地吃上了活蝦。從前這些生猛海鮮都集中在餐館臨街的水箱里耀武揚(yáng)威呢。

我因?yàn)檎戳它c(diǎn)虛名,被請(qǐng)去大吃的機(jī)會(huì)總是有的。只要可能,一概拒絕。據(jù)那位吃素的教授朋友說(shuō),當(dāng)前社會(huì)應(yīng)當(dāng)是吃而優(yōu)則仕。在飯桌上升遷、發(fā)財(cái)者比比皆是。還聽(tīng)說(shuō)令餐館業(yè)蕭條的原因之一,是報(bào)紙一再呼吁的禁止用公款暴吃暴喝的新規(guī)定。因此,定有許多人的口中要淡出鳥(niǎo)來(lái)的。

不得已赴宴歸來(lái),累得兩個(gè)嘴角掛在耳邊不能恢復(fù)原狀。最慘的是邊上還坐個(gè)半生不熟的吃客,既無(wú)舊可敘,也不好低頭悶吃,尋找話題之艱難逼我或詭稱頭疼,或佯裝醉酒。這時(shí)候最渴望溜到街頭去,找家小吃店,熱氣騰騰擠在人群中,也敢大聲吸溜也能敲盤(pán)擊筷。有次在廣州一家豪華酒店吃飯,上一道菜是穿山甲,知道是保護(hù)動(dòng)物,拒絕動(dòng)筷;再一道是海狗,還是保護(hù)動(dòng)物,心中已脹滿。于是悻悻離席,有位青年朋友帶我到大排擋,倚墻端一盤(pán)五毛錢的炒田螺,唧唧嘖嘖接吻般響聲四起地理直氣壯,且放肆,且快樂(lè)。一路上還買些竹片穿著的牛雜串,湯水淋漓地好不雅觀。大街上人來(lái)人往誰(shuí)也不在乎誰(shuí),總比坐在花園酒店用藍(lán)花細(xì)瓷小匙舀芝麻糊津津有味,反正也沒(méi)有《紅樓夢(mèng)》里那一副蘭花指。

熱愛(ài)小吃不知是否與喜歡民俗有關(guān)。廈門小吃品種極豐富,最平民化的莫過(guò)于拿雙竹筷自己在平底鍋翻煎豆腐塊。文藝界有些男士常常蹲在小馬燈下如此這般地滿頭油汗,伸長(zhǎng)脖子呷口高粱酒,兩眼放出光來(lái)。偶爾路過(guò),就有人舉杯相邀。終因臉皮太薄,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去饞蟲(chóng)亂爬而已。小吃攤上的文友還要以此為風(fēng)雅,考證出當(dāng)年魯迅也是此途之老馬,所以前面衣襟總是油漬一大斑,蓋煎豆腐塊者一大標(biāo)志也。

我常外出,每到一地,有飯局常拒絕,私自穿街走巷打野食,屢受騙屢不改,偶爾也能發(fā)掘真跡來(lái),講給朋友聽(tīng),朋友嗤之以鼻。

四川星星詩(shī)歌節(jié),朋友請(qǐng)吃重慶火鍋,被迫害得舌頭腫脹,雙唇黑紫,因此不要命地吃豌豆尖,然后不要命地鬧肚子。以至被人攙扶著瞻仰樂(lè)山大佛。那大佛一看就知有個(gè)好胃口正一臉鐘情地望向?qū)Π?對(duì)岸燈火闌珊處,正有一堆人圍著麻辣豆腐出汗呢。

從此對(duì)重慶火鍋絕念。但由于拉肚子,終于沒(méi)能嘗遍四川風(fēng)味,所住旅館對(duì)面有一家餐館就叫“美美夫妻肺片店”. 天天看見(jiàn),從此刻骨銘心。若有人問(wèn)我,世上最美味的小吃是什么,回答:夫妻肺片。

因?yàn)橹两裎疑形磭L過(guò)。

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