沾化特色美食_沾化美食小吃

舌尖上的好客山東系列之|沾化流鐘鍋?zhàn)语?/b>

作者 崔洪國(guó)

早些年，家里來了客人都是在家招待，孩子娶媳婦也是在院子里支上大鍋炒菜。鍋底添著柴禾，熱氣騰騰，和主家的喜慶氣氛很搭配。現(xiàn)在都省事了，來了客人或者孩子結(jié)婚都到飯店。我老家那片，結(jié)婚都會(huì)到梨園村的同慶飯店預(yù)定下。婚禮儀式走完了，客人在飯店的大堂坐下，那么多人圍坐著一桌一桌，與《鄉(xiāng)村愛情》中謝廣坤給外甥滿月請(qǐng)客的場(chǎng)景非常相似，喜氣洋洋，喜氣盈門。老家?guī)讉€(gè)年輕晚輩結(jié)婚都是在那里定的桌，我記著上的菜就有紅燒肉、四喜丸子、炸藕合、肘子，盤子很大，量很足，大多是預(yù)制菜流水線，所以上菜快，每桌都放了紅瓶的“樂安（老家廣饒的古稱）”酒和可樂，供大家敞開了喝。婚禮的酒席時(shí)間快，所以那樣的場(chǎng)合熱鬧，但很少有喝多的。

魯北魯中飲食習(xí)風(fēng)俗中還有一個(gè)習(xí)慣就是喜歡吃帶餡的。濰坊肉火燒是一個(gè)很好的實(shí)證。我愛吃的還有母親在世的時(shí)候烙的菜餅，包的餃子，有時(shí)間了，老家人家家家戶戶都會(huì)包餃子，烙菜餅。我記著母親烙的菜餅有韭菜雞蛋的，有純白菜的，兩張薄薄的餅皮，一張鋪滿了餡，一張摞在上面，邊上捏緊了，在鏊子里翻兩個(gè)翻，餅熟了，菜就熟了。一張一張放在盆里，用絨布蓋了，吃的時(shí)候用刀一切兩半，涂上一點(diǎn)蒜泥，一會(huì)就吃得汗淋淋的。我從母親那里傳承了烙菜餅和包餃子的手藝，想吃了，買來新鮮的韭菜和白菜，從和面到拌餡到菜餅出鍋，也就是一個(gè)小時(shí)，就當(dāng)是休息休閑。生活，又增了很多的樂趣和滋味，何樂不為！

在沾化工作那會(huì)，我最愛吃的就是沾化流鐘桑記鍋?zhàn)语灒羌业睦蹦c和三鮮果子餅是我吃過的最好美食。每次回到沾化，那兒都不去，就去桑記鍋?zhàn)语灥瓿砸活D鍋?zhàn)语灐Ｄ羌业腻佔(zhàn)语炓痪硪痪淼模硪唤铮瑒偖厴I(yè)時(shí)年輕，最多一頓吃到九卷，一斤半的量。在刑警隊(duì)那幾年，每天加班多，到了飯點(diǎn)就到那家店里訂鍋?zhàn)语灒I回來，一邊分析著案情，整理著案卷，一邊就著蒜瓣吃著鍋?zhàn)语灒恢挥X一斤多就下肚了。想想那些日子，天天在外面跑，黑白加班，風(fēng)餐露宿，櫛風(fēng)沐雨，有時(shí)從外地回來饑腸轆轆，到店里吃上一頓熱騰騰、香噴噴的鍋?zhàn)语灒媸亲蠲赖纳铙w驗(yàn)和享受。如今那些日子都遠(yuǎn)去了，但我對(duì)鍋?zhàn)语灥母星橐恢睕]有忘記，去年還寫過一篇《有一種美食叫鍋?zhàn)语灐返纳⑽模犝f店主也看到了，還曬在了朋友圈，倘若能給他家的鍋?zhàn)语瀻┝髁浚鞘亲詈玫氖铝恕Ｎ乙才沃椿麋婂佔(zhàn)语災(zāi)軌蛟谑〕情_店，但是現(xiàn)在一直沒有如愿，那么好的美食，該走出沾化，讓更多的人品嘗到。

崔洪國(guó)，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，山東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，山東省寫作學(xué)會(huì)會(huì)員。

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