龍江的美食-龍江的美食節(jié)
邊城蘿北是黑龍江省東北部的一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的城市,地處黑龍江流域中下游的直角轉(zhuǎn)彎地帶,這片土地孕育了獨(dú)特的美食文化,融合了多民族的飲食傳統(tǒng)。在這里,你可以品嘗到許多美味佳肴,每一道都代表著獨(dú)特風(fēng)味和美食精髓。今天我們就從蘿北視角來探討黑龍江那些特色美食,無論你是當(dāng)?shù)鼐用瘢€是來自其他地方的游客,相信這些美食都會讓你的味蕾盡情享受,讓你愛上這座美食之城。
燉江魚
燉江魚是蘿北的傳統(tǒng)名菜之一,也是最受歡迎的美食之一。這道美食以其鮮嫩的魚肉和濃郁的湯汁而備受贊譽(yù)。江水燉活魚的制作選用新鮮的活魚,加入多種調(diào)料,燉煮數(shù)小時(shí)而成。燉魚湯汁醇厚,魚肉嫩滑,營養(yǎng)豐富。在入寒的秋天,一碗熱騰騰的江水燉活魚,讓人倍感溫暖和滿足。
燒烤
東北地區(qū)以其豐富多樣的美食而聞名,其中燒烤是當(dāng)?shù)厝撕陀慰妥钕矏鄣拿朗持唬靥帠|北邊境的蘿北燒烤更是如此。在這里最受歡迎的十種燒烤美食,包括羊肉串、烤雞翅、牛肉串、金針菇、烤羊排、面包片、五花肉、烤腰子、烤雞爪和烤雞架。這些燒烤美食不僅在東北地區(qū)受到歡迎,也吸引了許多游客前來品嘗。無論是在夏季的戶外燒烤聚會,還是在冬季的烤肉店里,這些美味的燒烤食物都能帶給人們美妙的味覺享受。
銅鍋?骨頭
?骨頭的味道骨香四溢,唇齒留香,這一大鍋真帶勁兒!上面的肉也是不少,鍋里面有豆芽和干豆腐等等,骨頭挨著鍋邊上的焦焦的,搭配的鐵板菜也賊好吃,很入味。這種形式的骨頭鍋還挺新穎的,沒吃過的可以嘗嘗,快艾特你的飯搭子請你吃吧!
地鍋
在東北,最大的一個(gè)特別,應(yīng)該就是冷!那還有什么能比守著灶臺吃飯更熱乎的呢?沒錯(cuò)了,東北地鍋,就是要守著灶臺吃!那到現(xiàn)在,地鍋也是隨著社會的發(fā)展進(jìn)步改良了,也有很多的分類,比如小笨雞排骨鍋、魚鍋、大鵝等等 ,每一鍋都好吃到飛起來,在東北,就有很多的地鍋店,可以去享用,那個(gè)畫面,想一想,都賊熱乎!一圈人,圍著一個(gè)灶臺 ,吃著,喝著,樂呵著!口感上面,會更筋道!營養(yǎng)上面不用說了,那口感上面,也保證你吃到不會后悔的!真的是越吃越想吃了!東北大地鍋!熱乎!簡單!連菜帶飯!一鍋就齊全了!有沒有看到流口水啊?
殺豬菜
殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜,形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。“殺豬菜”在保持原風(fēng)味的同時(shí),其制法已經(jīng)有了改進(jìn),口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。另外真正講究的菜館都選取農(nóng)村用糧食、豬草圈養(yǎng)而形成的“笨豬”,這種豬才有最純正的天然肉香。
而“殺豬菜”里面最具代表性的,莫過于以下幾味——
蒜泥白肉:大塊的豬肉烀熟后切成大片,蘸著鹽面或蒜醬吃,解膩增味,最是原汁原味的鮮香。
蒜泥護(hù)心肉:就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉,口感筋道,同樣要蘸蒜醬吃才好。
柴骨肉也作拆骨肉:是從大骨頭上剔下來的純瘦肉。說“拆”,是指大塊的瘦肉要用手撕開;說“柴”,是因?yàn)檫@肉烀熟后肉絲分明賣相好看。蘸料由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻醬等調(diào)制而成。
酸菜燉白肉血腸:酸菜要用東北長白菜靠自然發(fā)酵變酸漬成,色澤微黃透亮兒;白肉是帶皮的大片兒五花肉;血腸做起來要用新鮮的豬血,加入蔥花、鹽等料調(diào)味后灌入腸衣,煮時(shí)掌鍋的要拿根長針,不時(shí)地在血腸在扎一下,待到針眼不冒血時(shí)立即出鍋才能保證血腸的鮮嫩。這三味共入一鍋咕嘟咕嘟的燉出來,豬肉中的肥油已經(jīng)被酸菜拿凈。
東北亂燉
東北亂燉素有“大雜燴”之意,即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜,與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉也是名聲在外的一道菜,亂燉顧名思義不限制食材,把自己想喜歡吃的都可以放進(jìn)去,當(dāng)然,排骨和豆角是必須有的,特別是豆角中的精品架豆王,特別適合久燉,嫩而不爛,美味無比。東北亂燉簡單易煮,有葷有素,營養(yǎng)豐富。
鍋包肉
鍋包肉起源于中國東北地區(qū),有著悠久的歷史。據(jù)說在清朝時(shí)期,哈爾濱市道外區(qū)的一家餐館為滿足俄羅斯客人的口味,特別發(fā)明了這道菜。俄羅斯客人品嘗后非常喜歡,將其命名為“鍋包肉”。隨著時(shí)間的推移,鍋包肉逐漸成為中國傳統(tǒng)名菜之一,在中國各大菜系中都有不同的做法和口味。鍋包肉由土豆淀粉和肉片制作而成,外脆、酸甜,肉質(zhì)鮮嫩。鍋包肉經(jīng)過大火炒燉,醬汁濃郁,酸甜可口。它不僅是東北人的最愛,也是國際知名的美食之一。
朝鮮大冷面
朝鮮大冷面是蘿北最經(jīng)典的美食之一,也是最受歡迎的清涼美食。這道美食以其清爽的口感和豐富的配料而備受好評。朝鮮大冷面選用新鮮的面條,配以各種蔬菜和調(diào)料,再加入特制的冷面汁。冷面汁酸甜可口,面條爽滑可口,讓人在炎炎夏日感受到一絲涼爽。無論是在街邊小攤還是高檔餐廳,你都可以找到這道美食的身影。
魚肉餡餃子
魚肉餡餃子是黑龍江地區(qū)著名小吃,它是以黑龍江江魚為主要原料,面粉、蔥末、姜末、香油等為輔料制作而成。先把面粉加入溫水揉成面團(tuán),搟成皮備用,再將魚去除骨、刺并剁成丁,加入蔥末、姜末、香油等調(diào)味料調(diào)成餡,把餡料包入皮內(nèi),再將它煮熟即可。煮成的餃子,皮薄餡大,汁葉,味道鮮香、魚肉細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特。
豬肉燉粉條