章丘美食;章丘美食吃飯?zhí)厣埖?/span>
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說(shuō)到山東濟(jì)南章丘,很多人第一印象就是章丘大蔥或者是鐵鍋,但除了以上這兩種您還知道章丘有哪些美食小吃和特產(chǎn)嗎?今天小編就為大家整理了章丘的十大美食小吃與特產(chǎn),看看你都吃過(guò)嘛。內(nèi)附特產(chǎn)做法。舌尖上的山東,盤點(diǎn)章丘七大美食與特產(chǎn),除了大蔥你還知道哪些?
大家都知道我們山東人離不開大蔥,比如煎餅卷大蔥,大蔥蘸醬等是非常地道的山東風(fēng)味,十分受人們的喜愛(ài)。同時(shí)大蔥還是很多山東名菜的主要食材,比如:蔥燒肉、大蔥炒雞蛋、清炸大腸等等。
所需食材:雞蛋、章丘大蔥(半根就夠了)、食鹽、蠔油。
1. 首先將雞蛋打入碗中,調(diào)入適量的食鹽和蠔油,攪拌成蛋液待用。大蔥去根去干皮之后切成片待用。
2. 鍋中倒入適量的食用油燒熱之后,放入大蔥炒至斷生,倒入雞蛋炒熟即可。
龍山小米:其產(chǎn)于山東章丘龍山鎮(zhèn)周圍,龍山的小米種植歷史悠久,早在清朝的時(shí)候就已經(jīng)是四大貢品之一。其特點(diǎn)是顆粒又飽滿又大,顏色金黃發(fā)亮,出米率高。用龍山的小米煮成的小米粥,顏色煮出來(lái)金黃色,湯汁粘稠,表面露一層米油,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。
所需食材:龍山小米、紅糖、大棗、枸杞。
1. 小米淘洗浸泡30分鐘,加清水,倒入小米,大火煮沸;
2. 倒入紅糖,攪拌均勻,加入適量枸杞和大棗,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。
文祖香椿芽:其特點(diǎn)是體肥嫩、葉色紅艷,油光閃亮,紅中透一絲綠色;口感:文祖香椿香氣濃郁,滲人心扉;文祖香椿富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等微量元素,營(yíng)養(yǎng)成分含量較一般香椿更高。有名的還有趙八洞香椿。
所需食材:香椿、面粉、淀粉、鹽、雞蛋、味精、五香粉。
1. 香椿清洗干凈瀝干水分待用。準(zhǔn)備面粉和淀粉兌入適量清水打入一個(gè)雞蛋,調(diào)成糊狀放入鹽、五香粉和味精調(diào)味,香椿放入面糊中均勻的裹上面糊;
2. 鍋中倒入油燒熱之后,將裹好面糊的香椿放進(jìn)去炸制,炸至變色漂浮起來(lái)即可。
章丘鮑芹:山東省章丘市辛寨鄉(xiāng)鮑家村,有幾百年種植芹菜的歷史。章丘當(dāng)?shù)胤N植芹菜的特別多,而只有鮑家村的芹菜芹香濃郁,青翠碧綠,入口微甜,是其他芹菜所無(wú)法相比的。在集市上老百姓只認(rèn)鮑家村種植的芹菜,被稱為鮑家芹菜。
用料:豬五花肉、芹菜、食鹽、水、醬油、蔥。
1. 豬肉切片,芹菜切小段,蔥切碎準(zhǔn)備好待用;
2. 熱鍋涼油放入五花肉,放入蔥、醬油、芹菜、水、鹽翻炒均勻,炒熟即可。
龍山豆腐:其特點(diǎn)是漿細(xì),含水多,質(zhì)嫩不流,潔白如雪,富有彈性,食之唇齒留香。老章丘菜館每天從龍山定點(diǎn)制作優(yōu)質(zhì)的龍山豆腐,開發(fā)出了一系列特色菜品,有:黃家烤肉燉豆腐、老湯亂豆腐、章丘大蔥燒豆腐、小白菜燉豆腐、香椿芽拌豆腐等,口感極佳。
周拉扒雞:它已有30多年的歷史,深受當(dāng)?shù)厝粋兊南矏?ài)。它是用素油烹炸,陳年循環(huán)老湯精制而成,其風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)鮮嫩、熟爛脫骨,老少適口,實(shí)為旅游、佐餐、家宴和饋贈(zèng)親友之佳品,一年四季,尤其逢年過(guò)節(jié),刁鎮(zhèn)及周圍各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的顧客絡(luò)繹不絕。
黃家烤肉:它是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃,發(fā)源于章丘古城--繡惠鎮(zhèn)。系明末黃氏祖?zhèn)鳎褚呀?jīng)有三百多年的歷史了,因其整豬烤炙,制作工藝獨(dú)特,皮酥肉嫩,清香可口,早在清朝時(shí)就頗有名氣,并由著名商賈孟洛川帶入宮廷,受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。
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