滿族美食_滿族美食酸湯子
1、白肉血腸
白肉血腸,全稱是酸菜燉白肉血腸,是滿族傳統(tǒng)食品,是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后,宴請(qǐng)親友的一道主菜。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料,吃起來(lái)肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇。
2、火鍋
火鍋是滿族的傳統(tǒng)飲食,通常以羊肉為原料,東北農(nóng)村滿族喜歡用酸菜 、蘑菇、粉絲、蝦仁先放火鍋內(nèi),再將切成薄片的豬肉、羊肉鋪在酸菜上。除羊、豬肉外,抱子、鹿、野雞、黃羊、飛龍的肉都可以做火鍋?zhàn)印?/p>
3、沙琪瑪
沙琪瑪,是一種滿族特色甜味糕點(diǎn),將面條炸熟后,用糖拌勻再成小塊食用,薩具有色澤米黃,口感酥松綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
4、驢打滾
驢打滾的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆面入嘴后可以不嚼,細(xì)細(xì)品,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
5、酸湯子
酸湯子是滿族人過(guò)“口”不忘的一道美食,用稍微發(fā)酵后玉米面團(tuán),用手和特制工具將其擠成筷子粗細(xì)的面條,葷炒、素炒或做湯面。酸湯子略帶酸味,吃起來(lái)比較爽口。
6、燉酸菜
東北地區(qū)的滿族,每戶腌漬的酸菜一般可以吃到第二年春天,用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、燉、炒和涼拌的方法食用,用酸菜下火鍋別具特色,也可用來(lái)做餡包餃子。
7、餑餑
餑餑是滿族平時(shí)和節(jié)日的主要食品,用粘米做成,耐饑又便于攜帶。滿族人春天用黃米、小黃米加豆面做豆面餑餑,夏天用粘高粱面 和小豆泥做蘇葉餑餑,秋天用大、小黃米面、豆泥做粘糕餑餑,油煎或蘸糖吃,香甜可口。
8、小肉飯
小肉飯,又稱飯,是滿族傳統(tǒng)主食。將去皮骨豬肉(或羊肉)切成小丁,鍋熱加油后,用蔥末花椒面炸鍋,煸炒肉丁,添湯,加鹽調(diào)味,然后加淘洗干凈的高粱米(或小米)煮沸后,加慢火燜熟,便可食用。
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