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    粘米粉美食;粘米粉美食視頻

    最近全網都在做電飯煲蛋糕,說實話,小編對電飯煲蛋糕并不感興趣,除了需要很大的技巧之外,看著也沒有什么食欲,漸漸地就吃膩了,最近,小編愛上了一款超級接地氣的蒸糕,之所以說它接地氣是因為,它在蒸鍋里就能蒸熟,而且操作簡單,不需要打發。三種粉混一起,筷子一攪一蒸,松軟香甜,無油低糖,營養早餐完成。這三種粉就是粘米粉、泡打粉、糖粉,糖粉和泡打粉一定要少放,這樣做出來的蒸糕細膩氣孔少,松軟香甜,因為油分少,糖分低,所以早餐吃它也合適,快來學學吧!

    粘米粉美食;粘米粉美食視頻

    By 飄零星

    配料:

    粘米粉 220克、泡打粉 8克、糖粉 70克、水 200克、熟黑芝麻 1小把

    烹飪步驟:

    1.稱量準備好所有的食材。粘米粉就是大米磨成的粉,可以買現成的,也可以自己磨,粉越細,成品的口感越細膩。

    2.準備一個大碗,將粘米粉、無鋁泡打粉和糖粉全部倒入碗內,混合攪拌均勻。

    3.然后將清水倒入碗中,一邊倒一邊用筷子攪拌。

    4.將米粉攪拌均勻成為米漿,狀態應該是細膩的稀糊狀,不能有顆粒物,用勺子舀起來,成線性滴落,然后蓋上保鮮膜,靜置10分鐘左右。

    5.米漿靜置的時間,來準備模具。用油刷在模具里面刷一層薄薄的色拉油,我用的模具是硅膠蛋糕模,刷油可以起到防粘的作用,成品更容易脫模。

    6.米漿靜置之后會有部分沉淀到底部,使用之前需要重新攪拌均勻,然后將攪勻的米漿倒入硅膠模具里面,大概8-9分滿的樣子。

    7.將少許炒熟的黑芝麻均勻的撒在米漿表面,可以起到點綴的作用,不喜歡可以不放,也可以根據個人的喜好將黑芝麻換成杏仁片、葡萄干等。

    8.鍋中放入適量清水,然后將蒸格擺入鍋中,大火將水煮至沸騰。水沸騰之后再將米漿放到蒸格上面,繼續保持大火,蒸15分鐘左右。

    9.發糕蒸好之后,取出來,稍微涼涼就可以開動啦。

    烹飪小貼士:

    1、選購粘米粉時要注意:真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利,將粉添加其他材料增白。2、拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱。3.糖粉在購買時盡量挑選比較知名的品牌,糖粉分普通糖粉和防潮糖粉兩種,普通糖粉可以用來制作蛋糕和餅干,防潮糖粉只能用來裝飾蛋糕表面。4.泡打粉雖然都有使西點膨松的特性,但是過量的使用反而會使成品組織粗糙,影響風味甚至外觀,因此使用上要注意份量。

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