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  • 美食調(diào)查_美食調(diào)查表幼兒園

    一年一度的龍蝦季來(lái)了,今年你吃了嗎?

    近日,小龍蝦降價(jià)的相關(guān)信息頻頻登上網(wǎng)絡(luò)熱搜,價(jià)格跳水、5元1斤、低至一杯奶茶錢等熱詞,更是樂壞了小龍蝦愛好者,大家紛紛直呼“小龍蝦自由實(shí)現(xiàn)了”“嘎嘎炫”“每天吃兩斤”……

    美食調(diào)查_美食調(diào)查表幼兒園

    圖源:陳鈺晶/攝

    但現(xiàn)實(shí)真的是這樣嗎?眼下,廣州市場(chǎng)上小龍蝦的行情又如何?《美食導(dǎo)報(bào)》走訪發(fā)現(xiàn),今年小龍蝦的價(jià)格確實(shí)有所下降,但所謂的“10元/斤”的低價(jià)目前并不普遍,但卻有商家表示,目前的價(jià)格已是近十年最低,“五一”假期后還會(huì)持續(xù)下降

    01

    價(jià)格有所回落

    但10元/斤的低價(jià)并未到來(lái)

    谷雨過后,隨著天氣轉(zhuǎn)暖小龍蝦也紛紛上市,十三香、蒜香、麻辣、青花椒、咸蛋黃多種口味的小龍蝦更是牽動(dòng)著食客的味蕾。

    《美食導(dǎo)報(bào)》記者走訪發(fā)現(xiàn),今年不管活蝦、蝦尾還是調(diào)味蝦,小龍蝦的價(jià)格相比往年都有所下降。

    在廣州市場(chǎng)上,不少賣水產(chǎn)的攤位都已經(jīng)把小龍蝦放在了顯眼的位置,小龍蝦也按個(gè)頭劃分成了不同的價(jià)位,廣州番禺大石附近菜市場(chǎng)內(nèi),目前小龍蝦的零售價(jià)在18-32元不等。

    “今年的蝦對(duì)比往年確實(shí)會(huì)便宜一點(diǎn),個(gè)頭小一點(diǎn)的現(xiàn)在差不多18元左右1斤,稍微好一點(diǎn)價(jià)位在20-25元左右,也是目前消費(fèi)者買得最多的一個(gè)價(jià)位。”一位在廣州番禺大石菜市場(chǎng)內(nèi)賣水產(chǎn)的攤主如此說(shuō)道。

    在盒馬鮮生、七鮮超市等商超內(nèi),小龍蝦的價(jià)格對(duì)比往年也有所回落。

    盒馬鮮生內(nèi)的潛江小龍蝦,陳鈺晶/攝

    “今年價(jià)格同比去年下降了約15%~20%,預(yù)計(jì)過完五一價(jià)格還會(huì)持續(xù)下跌”。盒馬廣佛區(qū)域水產(chǎn)采購(gòu)陳文燦表示,目前盒馬鮮生4~6錢的潛江小龍蝦售價(jià)是22.9/斤價(jià)格已經(jīng)是近十年最低,后面會(huì)略有下降,但基本已經(jīng)觸底。

    七鮮超市內(nèi),目前4~6錢的小龍蝦售價(jià)則為78.8元3斤,如果現(xiàn)場(chǎng)加工為熟食,售價(jià)則為99元3斤。

    七鮮超市內(nèi)小龍蝦售價(jià)為29.6元/斤,陳蘭/攝

    同樣,打開本地的線上生鮮配送平臺(tái),上面的小龍蝦價(jià)格也同樣讓人心動(dòng),許多小龍蝦的價(jià)格甚至已經(jīng)賣到了65.8元3斤

    生鮮平臺(tái)小龍蝦售價(jià)情況

    綜上來(lái)看,目前小龍蝦的價(jià)格對(duì)比往年確實(shí)有一定的回落,但所謂的10元/斤,7元/斤的價(jià)格在廣州市場(chǎng)上并不普遍。

    記者在黃沙市場(chǎng)走訪時(shí),一位攤主表示,目前小龍蝦批發(fā)價(jià)大多在20元/斤左右,但根據(jù)產(chǎn)地的不同、品種的不同價(jià)格也會(huì)不一樣。“現(xiàn)在進(jìn)貨相對(duì)較少,因?yàn)檫€沒有到旺季,所以價(jià)格并不是很低。”該攤主如此說(shuō)道。

    針對(duì)小龍蝦網(wǎng)傳的低價(jià),周大龍蝦蟹傳奇的創(chuàng)始人周大龍表示,目前售價(jià)相對(duì)較低的大部分都是還沒有成熟的蝦苗,口感和品質(zhì)都不是很好,所以價(jià)格也相對(duì)比較低,但像10元/斤這樣的低價(jià),他認(rèn)為一些靠近產(chǎn)區(qū)的地方能做到,但廣州不太可能。

    七鮮超市內(nèi)鮮活的小龍蝦,陳蘭/攝

    “一般來(lái)說(shuō),廣州市面上流通的小龍蝦售價(jià)不會(huì)那么低,因?yàn)閺暮薄⒔K等地運(yùn)輸過來(lái),還需要拋去人工、交通等自身的運(yùn)營(yíng)成本,今年小龍蝦產(chǎn)量高價(jià)格確實(shí)會(huì)有所下降,但預(yù)計(jì)也就3元~4元的浮動(dòng)。”周大龍如此解釋道。

    02

    受原材料、人工成本等制約

    部分餐館小龍蝦并未降價(jià)

    面對(duì)小龍蝦一路向下的市場(chǎng)行情,廣州吃貨們最好奇的便是餐飲店的小龍蝦會(huì)不會(huì)降價(jià),畢竟小龍蝦吃起來(lái)爽,但處理起來(lái)也是技術(shù)活。

    而關(guān)于這一問題,市場(chǎng)的表現(xiàn)亦是參差不齊。在外賣平臺(tái)上,有商家確實(shí)已經(jīng)打出了99元4斤、68元3斤這樣的低價(jià),但珍姐龍蝦、周大龍蝦蟹傳奇等店的龍蝦目前的售價(jià)似乎并未受市場(chǎng)的影響。

    “我店里的小龍蝦目前拿貨價(jià)是50元/斤,售價(jià)是99元/斤。”珍姐龍蝦創(chuàng)始人珍姐說(shuō)道,因?yàn)榈陜?nèi)的龍蝦統(tǒng)一都是從江蘇拿貨,小龍蝦的品質(zhì)相對(duì)更高,個(gè)頭也更大,原材料的成本更高,所以沒辦法做到像市場(chǎng)一樣的低價(jià)。

    珍姐龍蝦店內(nèi)產(chǎn)品

    周大龍也表示,目前店內(nèi)的小龍蝦售價(jià)是128元/斤,拿貨價(jià)則是80元/斤,在他看來(lái)好品質(zhì)的價(jià)格是不會(huì)掉的。除此之外,周大龍還解釋道,餐廳在經(jīng)營(yíng)中還要綜合考慮人工、房租、自身定位、市場(chǎng)環(huán)境等因素。

    但同時(shí),周大龍亦對(duì)市場(chǎng)目前的現(xiàn)象也表現(xiàn)出了擔(dān)憂。在他看來(lái)目前整個(gè)行業(yè)的發(fā)展有許多亂象存在。因?yàn)?/span>行情不好,許多蝦農(nóng)為了止損,不愿再投喂小龍蝦,這導(dǎo)致許多品質(zhì)不高的小龍蝦流向了市場(chǎng),在他看來(lái)這或許是對(duì)市場(chǎng)的一種傷害。

    同時(shí)市場(chǎng)也存在掛羊頭賣狗肉的現(xiàn)象,比如某些4~6錢的小龍蝦,實(shí)際可能只有2~3錢,但售價(jià)卻是中等小龍蝦的價(jià)格,消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)也要注意甄別。

    文 | 陳蘭

    編輯 | 李媛

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