用榴蓮做的美食_用榴蓮做的美食簡單易學(xué)
前段時(shí)間水果店的榴蓮做活動(dòng),囤了好些,今天抽個(gè)空做份甜蜜的下午茶。(比較費(fèi)時(shí))
By 西瓜愛草莓
- 純牛奶 650克
- 低筋面粉 140g
- 糖粉(面皮) 70g
- 雞蛋(全蛋) 8個(gè)(正常大?。?/li>
- 黃油 35g
- 淡奶油 460ml
- 糖粉(加入淡奶油使用) 20g(根據(jù)榴蓮甜度自行調(diào)整)
- 榴蓮肉(內(nèi)餡) 300g
- 玉米淀粉 75克
1、提前工作①把35克黃油用微波爐或者小火加熱至融化,放一邊晾晾②準(zhǔn)備一把小篩子③準(zhǔn)備吸油紙。
2、找個(gè)大一點(diǎn)的奶鍋或者盆,擦干鍋內(nèi)多余的水份,把八只可愛的蛋蛋(蛋白和蛋黃一起打入鍋內(nèi))打進(jìn)去。
3、順時(shí)針攪拌蛋液,頻率不要太快,不然會(huì)有很多氣泡,影響口感。
4、把低筋面粉,糖粉,生粉全部放入一個(gè)容器里。
5、用小篩子,把面粉,生粉,糖粉全部篩進(jìn)牛奶里。
6、順時(shí)針攪拌均勻,直至完全混合成面漿(不要用力攪拌哦)
7、用小篩子再把混合好的面漿篩進(jìn)雞蛋液里。
8、這時(shí)候把我們之前晾涼的黃油,倒進(jìn)去攪拌均勻。
9、為了口感,整個(gè)制作過程“篩”也是必修課。把混合好的黃油面漿再重新來回篩兩遍兩遍兩遍。保證無顆粒且嫩滑。
10、完全篩好的面漿和平底鍋(必須是平底鍋)。(準(zhǔn)備一塊濕抹布平鋪在平底鍋旁)平底鍋無需放油。準(zhǔn)備碟子和吸油紙
11、先用大火把鍋燒熱,再轉(zhuǎn)小火,舀一勺面漿放入鍋內(nèi),迅速提起鍋把手,順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈,等它凝固就可以了,把鍋放在準(zhǔn)備好的濕抹布上冷卻。
12、從邊緣輕輕撕開即可。(這個(gè)過程有點(diǎn)漫長,大家要耐心哦,切記面漿在鍋內(nèi)一定是小火小火小火)
13、所有面皮平鋪在吸油紙。
14、接下來,我們打發(fā)淡奶油,20克糖粉放進(jìn)淡奶油里。
15、淡奶油打發(fā)到什么程度?提起來可以呈直立的小三角即可。
16、我們把榴蓮打成泥。喜愛榴蓮的可以多放,但是克數(shù)不可超過淡奶油克數(shù)即可(友情提醒:我用的是冰凍的榴蓮,大家做榴蓮千層最好用剛買回來新鮮的榴蓮,冰凍榴蓮解凍后有水份。)
17、榴蓮泥加入淡奶油里攪拌均勻。
18、然后一層一層涂抹在奶皮上(注重美觀的可以把邊緣的皮修剪下)
19、放入冰箱冷藏2-3小時(shí)即可。
20、冷藏之后就可以很好切了。(因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系,下午茶變成了晚餐)
用新鮮沒有冰凍過的榴蓮。 平底鍋煎蛋皮全程無需放油,因?yàn)槊鏉{里已經(jīng)有黃油了。 先用大火把平底鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,放一勺面漿,面漿在鍋內(nèi)一定是小火。
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