用榴蓮做的美食_用榴蓮做的美食簡單易學(xué)
前段時(shí)間水果店的榴蓮做活動(dòng)，囤了好些，今天抽個(gè)空做份甜蜜的下午茶。（比較費(fèi)時(shí)）
By 西瓜愛草莓
- 純牛奶 650克
- 低筋面粉 140g
- 糖粉（面皮） 70g
- 雞蛋（全蛋） 8個(gè)（正常大?。?/li>
- 黃油 35g
- 淡奶油 460ml
- 糖粉（加入淡奶油使用） 20g（根據(jù)榴蓮甜度自行調(diào)整）
- 榴蓮肉（內(nèi)餡） 300g
- 玉米淀粉 75克
1、提前工作①把35克黃油用微波爐或者小火加熱至融化，放一邊晾晾②準(zhǔn)備一把小篩子③準(zhǔn)備吸油紙。
2、找個(gè)大一點(diǎn)的奶鍋或者盆，擦干鍋內(nèi)多余的水份，把八只可愛的蛋蛋（蛋白和蛋黃一起打入鍋內(nèi)）打進(jìn)去。
3、順時(shí)針攪拌蛋液，頻率不要太快，不然會(huì)有很多氣泡，影響口感。
4、把低筋面粉，糖粉，生粉全部放入一個(gè)容器里。
5、用小篩子，把面粉，生粉，糖粉全部篩進(jìn)牛奶里。
6、順時(shí)針攪拌均勻，直至完全混合成面漿（不要用力攪拌哦）
7、用小篩子再把混合好的面漿篩進(jìn)雞蛋液里。
8、這時(shí)候把我們之前晾涼的黃油，倒進(jìn)去攪拌均勻。
9、為了口感，整個(gè)制作過程“篩”也是必修課。把混合好的黃油面漿再重新來回篩兩遍兩遍兩遍。保證無顆粒且嫩滑。
10、完全篩好的面漿和平底鍋（必須是平底鍋）。（準(zhǔn)備一塊濕抹布平鋪在平底鍋旁）平底鍋無需放油。準(zhǔn)備碟子和吸油紙
11、先用大火把鍋燒熱，再轉(zhuǎn)小火，舀一勺面漿放入鍋內(nèi)，迅速提起鍋把手，順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，等它凝固就可以了，把鍋放在準(zhǔn)備好的濕抹布上冷卻。
12、從邊緣輕輕撕開即可。（這個(gè)過程有點(diǎn)漫長，大家要耐心哦，切記面漿在鍋內(nèi)一定是小火小火小火）
13、所有面皮平鋪在吸油紙。
14、接下來，我們打發(fā)淡奶油，20克糖粉放進(jìn)淡奶油里。
15、淡奶油打發(fā)到什么程度？提起來可以呈直立的小三角即可。
16、我們把榴蓮打成泥。喜愛榴蓮的可以多放，但是克數(shù)不可超過淡奶油克數(shù)即可（友情提醒：我用的是冰凍的榴蓮，大家做榴蓮千層最好用剛買回來新鮮的榴蓮，冰凍榴蓮解凍后有水份。）
17、榴蓮泥加入淡奶油里攪拌均勻。
18、然后一層一層涂抹在奶皮上（注重美觀的可以把邊緣的皮修剪下）
19、放入冰箱冷藏2-3小時(shí)即可。
20、冷藏之后就可以很好切了。（因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，下午茶變成了晚餐）
用新鮮沒有冰凍過的榴蓮。 平底鍋煎蛋皮全程無需放油，因?yàn)槊鏉{里已經(jīng)有黃油了。 先用大火把平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放一勺面漿，面漿在鍋內(nèi)一定是小火。
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