余干美食-余干美食街位置
余干縣
尋味江西特色美食走進余干縣,這六種余干特色美食,請您點個贊!下面就由小編為您介紹一下。
余干辣椒
余干辣椒又稱豐收辣、余干小辣椒,是江西余干縣的地方名優(yōu)特產,由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。辣椒較小,皮薄,肉質細嫩,口感鮮、香,辣味適中,吃后略帶甜味,用其炒制而成的辣椒炒肉更是贛菜中的一道名菜。
余干辣椒炒肉
余干鄱陽湖藜蒿
余干鄱陽湖藜蒿余干深受大眾喜愛,很大程度上是因為一道美味可口的“藜蒿炒臘肉”菜,余干人對吃尤精,炒出來的藜蒿在鮮嫩翠綠中發(fā)亮,臘肉肌紅脂晶,黃綠相間,端上飯桌看看就令人饞漣欲滴了,非常可口下飯。
藜蒿炒臘肉
明太祖酒糟魚
余干縣康山出產的明太祖牌酒糟魚,根據(jù)朱元璋在康山養(yǎng)傷時流傳下來的腌魚工藝精制而成。以鮮魚、米酒為主要原料,將鮮魚宰殺切塊,經熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。酒糟魚皮黃肉紅,光滑油亮,糟粒清爽,有特殊的香味,吃起來令人回味無窮,是將酒的香味和魚的鮮味完美的組合,香、辣、鮮、甜全都占盡。只要咬上一口,濃烈的酒香在口腔蔓延開來;魚肉被辣味浸透,刺激挑逗著味蕾;魚肉雖被酒糟鹵的透透的,但保留著魚肉的纖維感,細膩滑爽,吃起來特別有嚼勁;老酒自帶的甘甜留在舌尖,余香久久不散。
明太祖酒糟魚
余干針貢魚
針貢魚外形似“劍”,頭部長有一根長“針”,民間俗稱“劍魚”和“針公魚”,學名“鱵”。相傳,朱元璋、陳友諒等在都昌老爺廟水域大戰(zhàn)之時,曾用此魚飲酒慶功。之后,此魚每年作為貢品送往皇宮,針貢魚由此而得名。不少漁民也會把它叫它針弓魚。吃這種魚要在文火中燜炒5分鐘,然后洗凈控干,再放油炒3分鐘,加調料,就能出鍋了。魚肉酥嫩,柔韌有嚼勁,咸味不重,輔以辣椒炒制,滋味最鮮,也是一道典型的下飯菜。
辣椒炒針貢魚
野生甲魚
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。在余干,比起我們常見的清燉甲魚,余干人更喜歡采用紅燒的方式,這使得甲魚肉更加醇香誘人、美味可口。余干的“紅燒甲魚”源于一段典故。相傳三國時孫權大病,相士夜觀天象,發(fā)現(xiàn)余汗(今余干)的鰲洲(今琵琶洲)吞食了長沙郡的“不吉”,遂派趙達挖鰲洲破風水。但是趙達聽說甲魚好吃,又是一等藥膳,便偷食,發(fā)現(xiàn)味道很好,便獻給孫權。孫權食后病愈,遂愛上余干的貢品“紅燒甲魚”
紅燒甲魚
鹵子面
每個城市都有一道無可替代的小吃,“余干的鹵子面”在余干人心里就是這樣舉足輕重的地位。在余干,逢年過節(jié)或是家有喜事,鹵子面是必備美食。鹵子面好吃在于湯,獨特在于芡汁。取骨頭湯現(xiàn)熬,至于會配上什么料那就是各家的喜好了。
看了這么多,小的也開始嘴饞了!余干的特色美食,暫時介紹到這里!怎么樣啊?聽了我細致的介紹,你的口水已經“垂涎三千尺了吧!還有什么余干縣特色美食,歡迎大家在評論留言討論。
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