南寧上林美食-南寧上林美食推薦

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唯美食與愛不可辜負(fù)

作為資深吃貨

如果你來(lái)上林旅游

這些上林美食

你不能錯(cuò)過

西燕扣肉

西燕扣肉是上林縣著名美食之一，《香港商報(bào)》曾這樣描述西燕扣肉：“吃上西燕扣肉，才算到了大龍湖。”

西燕鎮(zhèn)的扣肉，選用上等豬腩肉和獨(dú)具地方特色的調(diào)料?？廴馍珴山瘘S，香綿長(zhǎng)，皮脆肉酥，香甜爽口，肥瘦相宜，肥而不膩。

黑豆豬腳煲

凡到過上林做客的游人，大多都品嘗過一道特色菜——黑豆豬腳煲。

黑豆豬腳煲，選用上林本地出產(chǎn)的有機(jī)黑豆、豬腳、八角等調(diào)料。黑豆富含植物蛋白，易被人體吸收，而豬腳富含大量膠原蛋白，具有美容、補(bǔ)鈣的功效。

這道菜如此受歡迎，與其較高的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是分不開的。

原本就帥美的你，這道美食又怎能錯(cuò)過？

三里馬肉

馬肉因在傳統(tǒng)烹飪手法下會(huì)有泡沫產(chǎn)生，發(fā)出惡臭，沒人喜歡。而三里鎮(zhèn)的炒馬肉和椒鹽馬排，卻讓馬肉在上林大受歡迎。

三里鎮(zhèn)的馬肉，以精選馬的肋骨肉為主要原料，再佐以大紅八角、沙姜、小茴香等多種香料，經(jīng)過焯、燜、炸、炒等數(shù)道工序，最后澆上馬油翻炒而成。

馬肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有增強(qiáng)人體免疫力的效果。

想吃又怕胖？來(lái)吃三里鎮(zhèn)的馬肉吧。

鎮(zhèn)圩“羊四寶”

羊肉菜，東西南北，隨處可見。新疆羊肉串、陜西羊肉泡饃、炮羊肉每個(gè)地方，都有羊肉做出的特色。

上林鎮(zhèn)圩瑤族鄉(xiāng)，以黑山羊?yàn)樵系摹把蛩膶殹? 羊紅、羊漿、羊扣、羊蹄四道菜)頗具盛名。

羊肉多食不膩，可美容烏發(fā)、健身抗老。

鎮(zhèn)圩瑤族鄉(xiāng)黑山羊食百草、飲山泉，肌纖維細(xì)、硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻腥味小，蛋白質(zhì)高、脂肪低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，被譽(yù)為真正的無(wú)公害原生態(tài)綠色食品。

大龍湖銀魚

水鄉(xiāng)人，大概對(duì)魚都有深深的情結(jié)。

銀魚吃法多且講究。夏天可與冬瓜煲湯，清涼味美。冬天可將浸泡后的干銀魚與黃豆或鴨蛋燜炒；也可拌上面粉油炸，色香味俱全。

在上林，人們喜做“銀魚抱蛋”這道菜。

銀魚并非上林特有，但大龍湖富含礦物質(zhì)的湖水，成就了上林銀魚無(wú)與倫比的品質(zhì)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，且低脂肪、高蛋白，堪稱淡水魚中的“白富美”。

巷賢煎泥鰍

巷賢煎泥鰍，是席卷廣西吃貨圈，隨便就圈粉無(wú)數(shù)的一道小吃。

泥鰍既是美味佳肴，又是營(yíng)養(yǎng)珍品，被譽(yù)為“水中人參”，是種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品，具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)精補(bǔ)血之功效。

糯米甜酒

明清以來(lái)，釀酒在壯族十分流行。上林人，喜歡用糯米釀酒。

糯米甜酒主要采用糯米釀制而成，將酒曲撒在蒸熟的糯米上，放置數(shù)日便發(fā)酵而成。

糯米甜酒富含多糖的礦物質(zhì)、氨基酸和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，不但能促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，還能強(qiáng)身健體、滋潤(rùn)補(bǔ)益。

農(nóng)家婦女“坐月子”時(shí)，更是必不可少的飲品，食后奶水充足香甜，是農(nóng)家珍貴的佳釀。

上林白切雞

上林雞的菜式有很多，而最為人常食不厭的卻屬白切雞。

上林白切雞，所取的原材料是農(nóng)家自然生長(zhǎng)的土雞，以蟲子、玉米、稻谷為食，放養(yǎng)在山野林間，因此肉質(zhì)結(jié)實(shí)，鮮嫩。

色澤金黃的土雞肉切成片，皮帶著肉，肥瘦相間，蘸著醬料吃，味蕾好極，清淡和油膩相混，讓人回味無(wú)窮。

而且，土雞含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有強(qiáng)體力、補(bǔ)腎精、健脾胃、活血脈的功效。

三里釀豆腐

釀菜，是客家人在重要日子里不可少的傳統(tǒng)菜式，而釀豆腐在釀菜里當(dāng)屬最絕。

三里鎮(zhèn)做豆腐出名，用豆腐做的釀豆腐也很講究。

餡料拌好后，在切好的豆腐塊中間用筷子挑出一個(gè)淺洞，將餡料“釀”入其中，抹平。將包了餡的豆腐煎至金黃，然后在瓦鍋中熬燉，把肉、豆腐和佐料的香味充分提煉、滲透、融合。

掀開蓋的那一刻，濃香四溢，豆腐入口即化、鮮嫩滑香，伴隨著餡料的香，再燙嘴也忍不住“哧溜”一塊下肚。

此時(shí)豆腐雖仍是豆腐，但已經(jīng)別有滋味。

咸甜厚重，拿來(lái)佐酒下飯，沒有不合適的。豆腐蛋白質(zhì)豐富，并含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

艾菜糍粑

每年的農(nóng)歷四月二十九，居住在喬賢鎮(zhèn)、木山鄉(xiāng)一帶的壯族人民，都會(huì)制作艾菜糍粑。

選鮮嫩艾菜洗凈焯熟，去苦味，切碎剁爛，與糯米粉加適量黃糖混合攪勻，加溫水，反復(fù)糅抓成大面團(tuán)，再分成手掌心大小的小面團(tuán)，配以花生、熟芝麻、糖的餡心，箬葉托底，放人蒸鍋，大火蒸熟即可食用。

蒸出來(lái)的艾菜糍粑，有一種獨(dú)特的清香。一口咬下，軟糯細(xì)膩，令人大飽口福。

在中國(guó)古代，艾菜為官廷佳肴，所以又叫皇帝菜。清香微苦，清涼解毒、促進(jìn)消化，并含有豐富的鉀，可以減少人體對(duì)于鈉的吸收，有很大的藥用價(jià)值。

豬血腸

豬血腸，是上林的特色小吃。其特有的熏香，嚼在嘴里口感綿韌，余味無(wú)窮。

上林人在殺豬時(shí)都會(huì)留下豬腸和豬血，把蒸熟的大米加入生豬血、炒熟碾碎的花生，與鹽、蔥花、香菜末、八角粉等攪勻，灌人豬腸內(nèi)。將血腸切成段兒，放在油鍋上煎，煎到血腸顏色由紅變黑，白色的腸衣慢慢卷起，并散發(fā)出陣陣焦香。

咬一口“吱吱”冒油、嚼勁兒十足，香而不膩、軟糯相間，真心的愜意！淋上生抽、香醋等配成的蘸料，松松地撒幾星蔥碎，風(fēng)味尤佳。

豬血腸味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。豬血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用，還能為人體提供多種微量元素，對(duì)腎臟疾患都有益處。

粉蒸肉

粉蒸肉，又名面面肉，是上林傳統(tǒng)的待客名菜。爽口，軟、嫩、甜、香、咸，味道豐富，食性溫和。

上林粉蒸肉注意葷素搭配，一份蒸菜上桌，都有墊底。打底有不同的變換，芋頭、藕、紅薯、綠葉蔬菜等等，但不變的是烹飪手法——蒸。墊底菜在蒸的過程中吸收了葷菜的油脂和油香，而肉又沾上墊底菜的清香。

吃到嘴里，酥而綿軟，卻又不失油香氣，口感豐富，層次分明。五花肉有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜；米粉油潤(rùn)，五香味濃郁；墊底菜粉糯而清香，更為添色。

五色糯米飯

相比于大多數(shù)以大米為主食的民族，壯族更喜歡食用糯米制品。

清明節(jié)和農(nóng)歷“三月三”，壯家人每家每戶都蒸煮一道外表相當(dāng)驚艷的傳統(tǒng)食品——五色糯米飯，用來(lái)招待客人、祭祀祖先，寄托壯家人祈求吉祥如意、五谷豐登的美好愿望。

五色糯米飯也稱五色飯，又叫青精飯或花色飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白5種顏色而得名。杜甫曾為它寫下：“豈無(wú)青精飯，使我顏色好”的詩(shī)句。

采五色花朵萃取天然色素，選用優(yōu)質(zhì)糯米，分別浸泡染色，再合而蒸之。不僅美觀艷麗，而且還帶著植物的清香。吃上一口，甚至能感到花兒在舌尖上綻放。

食用糯米飯能“堅(jiān)筋骨、益腸胃”，還有滋補(bǔ)美容的作用。

怎么樣？

這么多的本土美食

哪道是你的最愛呢 ？

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信息來(lái)源：上林旅游

綜合整理：南寧市文化廣電和旅游局