杭州的特色美食-杭州的特色美食小吃
杭州地處江南水鄉(xiāng),氣候溫和,當(dāng)?shù)厝孙嬍晨谖镀宓?dāng)?shù)孛朗晨谖蹲⒅厍艴r脆嫩,保持原料的本色和真味。其形態(tài)講究,精巧細(xì)膩,清秀雅麗。這種風(fēng)格特色,始于南宋,距今已有1000多年的歷史了。下面就來(lái)看看杭州10大“另類”美食,本地人視為美味,外地食客無(wú)從下嘴。
1、西湖醋魚
這個(gè)也是杭幫菜的必點(diǎn)美食,能把這道菜做得很棒的餐廳已經(jīng)不多了。但是賞著西湖景色吃著魚,整個(gè)感覺(jué)是不一樣的。這道菜通常選用草魚,糖醋口感,魚肉又嫩又鮮。最重要的是,正宗的西湖醋魚可以吃出蟹的味道。
2、貓耳朵
這可不是我們常吃的貓耳朵小零食,而是杭州的特色名小吃。可以把它看作像貓耳朵的面條。這個(gè)食物也是有歷史故事的,清朝乾隆皇帝下江南微服私訪,突遇大雨,皇帝餓了叫當(dāng)?shù)匾粷O翁煮點(diǎn)吃食,沒(méi)有搟面杖的老頭就用手捻出了貓耳朵狀,再澆上鹵汁兒,皇帝吃了連連稱好。
3、片兒川
這大概是本地人最愛(ài)的日常小吃了吧,這道美食的特點(diǎn)展現(xiàn)在它獨(dú)特的澆頭上。主要用雪菜、筍片和瘦肉組成,入口鮮美,面條勁道。這碗面好不好吃,看的就是澆頭上的筍片新不新鮮,好吃的筍片一定會(huì)讓你愛(ài)上片兒川的。現(xiàn)在還有腰花、鱔魚等配料可以選擇搭配。
4、龍井蝦仁
選用清明前后時(shí)期生產(chǎn)的上好龍井,搭配鮮美的河蝦。蝦仁Q彈,茶味清香,入口只得鮮、香、美三字在頭頂環(huán)繞。雖然很多杭幫菜餐廳都有得吃,但最正宗的還是得要去杭州吃,原材料產(chǎn)地,口味一定更加不一樣。
5、蜜藕
喜歡吃甜食的朋友真的要來(lái)杭州,糯米和蓮藕的巧妙融合,澆上一勺蜜汁,一口下去簡(jiǎn)直就甜到心里去了。很多朋友怕甜,其實(shí)這道菜做得好,更多的是吃到蓮藕的清甜,和軟糯的糯米結(jié)合,爽脆又綿密。別的地方吃不到,一定要試試。
6、蔥包檜
這絕對(duì)是小租租最喜歡的杭州小吃啦。把剛炸好的油條和蔥段裹在面餅里,再放到鐵鍋上邊壓邊烤。蔥段的香味在烹飪過(guò)程中會(huì)纏繞在你左右,每次看別人制作的時(shí)候,聞著香味的小租租就一直在瘋狂分泌口水,而且這個(gè)可以選甜面醬和辣醬。
7、蝦爆鱔面
這個(gè)聽(tīng)名字就很想吃吧,選取鮮活的大鱔魚,去頭去尾后用中間片成鱔片,然后再用素油爆,葷油炒,麻油澆。一頓操作后,鱔片入口味道酥脆又綿密又鮮美。配上大河蝦加蛋清液炒到白白嫩嫩,澆在煮好的面條上。一口下去,都是鱔魚的香味和大蝦的鮮味。
8、定勝糕
傳說(shuō)是南宋時(shí)候,百姓為韓家軍出戰(zhàn)鼓舞戰(zhàn)士而制成的,所以糕點(diǎn)上印有定勝二字。就是用粗糯米粉和粗粳米粉制作的,然后在中間放入甜豆沙。入口松軟,豆沙的甜和外面的糯米糕混合起來(lái),不會(huì)膩?zhàn)臁?/span>
9、油墩子
你可能沒(méi)聽(tīng)過(guò)這道杭州小吃,但是這可是本地人兒時(shí)最愛(ài)吃的小吃之一。傳統(tǒng)油墩子一般會(huì)有三種口味,一種包蘿卜絲,一種包肉餡,一種包豆沙。包好后放入鍋中油炸,撈起來(lái)的油墩子超級(jí)酥脆,蘿卜絲的口感一定會(huì)讓你驚艷。
10、藕粉
從古至今,在我國(guó)西湖藕粉是最為出名的,可以說(shuō)是藕粉界的第一名。很久之前杭州藕粉是用來(lái)進(jìn)貢到皇宮給皇上吃的。什么年齡都能吃,小租租就抗拒不了一切黏黏糯糯的東西,而且藕粉里加什么都很好吃。
杭州的早點(diǎn)小吃類
小籠包——北京遍地”杭州小籠包“,有點(diǎn)混淆視聽(tīng)。杭州人民雖然也經(jīng)常吃小籠包,以新豐和知味觀為典型,但精品小籠包遠(yuǎn)沒(méi)有上海多。大家在鼎泰豐的熏陶下,在杭州吃小籠包已經(jīng)難有驚喜,最多是方便和性價(jià)比還不錯(cuò)。
生煎饅頭——這個(gè)也不是杭州獨(dú)有,江浙一帶都蠻多小吃店做這個(gè)。杭州因?yàn)椤緦毭郎濉糠浅3雒壳拔兜郎兴悴诲e(cuò),可以嘗試。散落在杭州的好吃生煎包還是有一些,但是開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)不太穩(wěn)定,還是有一些,比如我前陣子在河?xùn)|路順便路過(guò)一家小吃店就覺(jué)得味道不錯(cuò)。因?yàn)閺男≡趯毭滥菞l街上長(zhǎng)大,其實(shí)有過(guò)幾年味道不是那么好,但近些年大火特火后,反而比較穩(wěn)定了,大家可以去吃。配上小餛飩或牛肉粉絲,很典型的杭州早餐標(biāo)配。
咸豆?jié){——【游埠豆?jié){】,游埠浙江省內(nèi)另一個(gè)地名,但不影響,就是杭州老百姓喝的咸味豆?jié){,目前在嘉里中心交通很方便。但杭州市區(qū)的早餐店很多都可以嘗試。
餛飩——最出名的是惠心小吃,有比較特色的蛋黃餡餛飩。杭州人民最常吃的還是鮮肉小餛飩、菜肉大餛飩、鮮肉大餛飩這些。餛飩店連鎖較多的是周素珍和高奶奶餛飩鋪,所以湖州的餛飩更出名。個(gè)人覺(jué)得不用特別去,和推薦的筍尖燒麥一起吃就行,二燒/項(xiàng)銀花餛飩店/35g燒麥餛飩。
筍尖燒麥——這種非裹著糯米的筍丁鮮肉燒麥紅的時(shí)間也就近十年,不是典型杭州小吃,不過(guò)味道是蠻好。最早出名的【景芳周大姐】和【開(kāi)元路燒麥】。我現(xiàn)在會(huì)推薦【二燒】、【項(xiàng)銀花餛飩店】和【35g燒麥餛飩】,這三個(gè)品牌都有分店,東西好還可以。
臭豆腐——這里說(shuō)的是炸臭豆腐,金黃色的,和長(zhǎng)沙那種不一樣。雖然是紹興特色,但是臭豆腐深受杭州人民喜愛(ài),從我記事起,它就和蔥包檜、油兜(沒(méi)推薦是因?yàn)楹茈y能買到味道對(duì)的)并列成為杭州街頭最受歡迎的點(diǎn)心攤。在此推薦【胖大姐臭豆腐】,杭州最出名的臭豆腐攤,從街邊到如今有店鋪,已經(jīng)不如以前那樣大排長(zhǎng)隊(duì)了,主營(yíng)晚餐和夜宵時(shí)段,可以一試。
面條——我承認(rèn)其實(shí)杭州面條很多外地朋友吃不慣,因?yàn)槊鏃l不勁道。但是我們很多杭州孩子就是吃軟塌塌的面條啊,主要是片兒川澆頭太經(jīng)典,別的地方真不做。【菊英面館】自從各處開(kāi)分店,口碑有點(diǎn)慘不忍。最方便的就是去【奎元館】或【知味觀】或【新豐小吃】點(diǎn),片兒川和蝦爆鱔面最經(jīng)典,腰花面和大排面大家吃的也比較多。可以隨意嘗試一下,別抱太大希望。杭州人氣面館也很多,多到數(shù)不過(guò)來(lái),人氣最旺應(yīng)該是【方老大】,愛(ài)好人氣店又不怕排隊(duì)的可以去。
結(jié)束語(yǔ)
靈巧的舌頭有三種作用:說(shuō)謊、接吻、嘗鮮。出來(lái)混社會(huì),需要說(shuō)的謊言很多,值得親吻的人太少,以上兩件事都需要對(duì)手,唯有嘗鮮這件事最私人,真誠(chéng)直抵內(nèi)心,真正嘗到了好味道的時(shí)候,無(wú)需用語(yǔ)言來(lái)表達(dá),身體不會(huì)說(shuō)謊,幸福感油然而生。古希臘哲學(xué)家第歐根尼曾說(shuō)過(guò):“如果你是富翁,應(yīng)該在高興的時(shí)候多吃;你若貧窮,就在能吃的時(shí)候多吃。”祝各位吃嘛嘛香,身體健康。
今天的分享就到這里了,你最喜歡吃哪種美食小吃呢?歡迎在評(píng)論區(qū)留言,喜歡的朋友記得關(guān)注下,祝大家在2021年里身體健康,財(cái)源滾滾,再見(jiàn)!
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