美食禾,美食獵人

說到酸芋禾，相信不少的客家人都會嘴饞，酸芋禾是客家風味的一種腌制酸菜，在兩廣地區特別流行，其口味酸爽開胃，可以清炒，可以搭配其他的食材一起做美食，相信最讓人印象深刻的，就莫過于酸芋禾送粥了，相信吃過的朋友都懂！

酸芋禾的吃法有很多，在農村最常見的吃法就是清炒，因為如果家里有腌制酸芋禾，沒菜吃的情況下，炒一盤酸芋禾也能夠很好的應付一餐，但是炒酸芋禾也是有訣竅的，如果沒有掌握訣竅，酸芋禾炒出來雖然說味道不變，但是會發黑，這樣吃的時候就可能會比較影響食欲了。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享，炒酸芋禾不發黑的正確做法，喜歡吃酸芋禾的朋友們，就一起來看看我是怎么做的吧！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：酸芋禾1盤，小米椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，水淀粉少許

第一步：將準備好的酸芋禾放到水盆里面，用清水清洗2遍，主要目的有2個。第一是為了把酸芋禾清洗干凈，因為正常情況下，我們腌酸芋禾的時候都是不洗的，吃的時候再洗，這就是我之前發酸芋禾腌制教程的時候，很多人說我不洗了再腌的原因。第二是為了降低酸味，正常情況下腌制好的酸芋禾是非常酸的，過2遍水，可以適當的減少表面的酸味,吃起來更開胃。

第二步：將準備好的大蒜切片，小米椒切段，如果沒有現成的小米椒，用干辣椒也是可以代替的，因為辣味跟酸味是非常搭的。

第三步：起鍋加油燒熱，先將小米椒和蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味，再把洗凈，擰干的酸芋禾放入鍋中，快速大火煸炒，將酸芋禾的水分炒干一些，再淋入1碗清水，然后蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，將酸芋禾徹底燜熟，也能夠很好的將香辣味燜到酸芋禾里面。

第四步：等酸芋禾燜好之后，揭蓋，先翻炒幾下，再放鹽調味，放鹽的步驟很關鍵，有些朋友炒出來的酸芋禾又黑又丑，就是因為放鹽太早，炒的時候就把鹽放了，生怕不入味，那樣就導致了酸芋禾發黑。放好鹽的同時，淋入少許的水淀粉,可以增加口感，不喜歡的可以不放，然后翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了！

這樣一道酸辣開胃，好吃又下飯的【清炒酸芋禾】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【清炒酸芋禾】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！