安徽特產(chǎn)美食;安徽特產(chǎn)美食簡(jiǎn)筆畫(huà)

安徽物產(chǎn)豐饒，飲食資源十分豐富。安徽美食小吃以安徽南北特產(chǎn)為主要原料、在采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法的基礎(chǔ)上，吸收其他菜系技藝之長(zhǎng)而烹制，主要風(fēng)味特點(diǎn)為咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補(bǔ)。下面就來(lái)看看安徽8大另類(lèi)美食小吃，本地人視為美味，外地食客無(wú)從下嘴。

1、黃山臭桂魚(yú)

臭桂魚(yú)又名臭鱖魚(yú)，是安徽黃山地區(qū)傳統(tǒng)名菜，初次見(jiàn)到的外地食客不敢下筷，因?yàn)轺Z魚(yú)發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人聞到氣味就避而遠(yuǎn)之。這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味。當(dāng)你吃一口后，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美。

家人從網(wǎng)上買(mǎi)了幾條臭鱖魚(yú)，得，晚飯就吃這條魚(yú)了。剛把魚(yú)從袋子里拿出來(lái)，那股子味兒就四散開(kāi)了，仿佛打開(kāi)潘多拉魔盒，洪水猛獸都逃出來(lái)了。解凍后，微波爐臭了。然后開(kāi)始清洗，煎了十分鐘，然后我這小小的五十平的出租屋徹底臭了。廚房的鍋碗瓢盆洗了兩遍，廚余垃圾也清理了，開(kāi)了門(mén)窗通風(fēng)了幾個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在進(jìn)廚房還是能聞到臭味。我感覺(jué)自己打開(kāi)的不是一條充滿鄉(xiāng)愁的臭鱖魚(yú)，是一個(gè)腐爛的潘多拉盒子。

但這不會(huì)影響我去吃它，平底鍋中的油燒熱，將魚(yú)放入，兩面微煎，香味就慢慢地從魚(yú)身中散發(fā)出來(lái)，變得濃郁。然后蔥姜蒜入炒鍋，炒出香味，加入豆瓣醬調(diào)味，翻炒。之后再加入切成丁的香菇和剩下的芹菜，炒熟。然后呢，倒入熱水，將魚(yú)放入，水量至沒(méi)過(guò)魚(yú)身為止。開(kāi)始煮。煮的時(shí)間不好把握，十分鐘左右應(yīng)該差不多。揭開(kāi)鍋蓋，香氣四溢。

2、屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是黃山名吃，當(dāng)?shù)厝藭?huì)制作醉蟹，先讓他們爬沙，把臟東西爬出，然后清水洗凈，加入鹽，生姜末，白酒，讓他們醉生夢(mèng)死！最后入瓶倒入醬油，過(guò)半天就可以吃，鮮美！ 醉蟹有生醉和熟醉之分，南方大多的醉蟹是生醉。螃蟹洗凈后放入黃酒中。等到小螃蟹在黃酒中吃飽喝足，醉生夢(mèng)死后就成了餐桌上的美味。螃蟹一定要選用活螃蟹。

其特點(diǎn)是色青微黃，肉質(zhì)鮮嫩，酒香濃郁，略有微甜。作為外地食客的我，也屬于接受不了“醉”這個(gè)做法的人，醉蝦、醉蟹、醉泥螺都難以忍受，別強(qiáng)迫自己也別強(qiáng)迫這些醉類(lèi)食物了，吃點(diǎn)別的吧，有些美味，我們永遠(yuǎn)學(xué)不會(huì)欣賞。

3、天長(zhǎng)松花蛋

在安徽天長(zhǎng)市特產(chǎn)一種美食小吃，那就是松花蛋，在當(dāng)?shù)刂谱鞴に囈延猩习倌甑臍v史，當(dāng)?shù)厝嗽u(píng)價(jià)其特點(diǎn)是蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口。雖然外媒把皮蛋列入全世界最?lèi)盒牡氖澄镏唬疫€是想說(shuō)皮蛋是一種神奇的食物。皮蛋最主要的加工原理就是蛋白質(zhì)遇堿變性凝固。我大學(xué)以前吃到的皮蛋都是黑褐色的。后來(lái)發(fā)現(xiàn)居然還有黃色透明的皮蛋，我一度非常疑惑。不過(guò)好多人第一次都接受不了它的味道，一股濃重的氨水或石灰水味道。

4、徽州毛豆腐

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區(qū)有名的小吃美食。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，別看毛豆腐做熟后像極了紹興的油炸臭豆腐，可是兩者口感卻有很大的差別，兩者吃起來(lái)外皮都可以很焦脆，但是毛豆腐內(nèi)里的柔軟卻勝過(guò)紹興臭豆腐的勁彈（毛豆腐有特殊的乳化工藝）。說(shuō)起口味來(lái)，毛豆腐帶一絲鮮香，而紹興臭豆腐則更有發(fā)酵的美味，各擅勝場(chǎng)。不過(guò)好多外地食客第一次吃，還真是接受不了它的味道。

5、太和貢椿

太和縣位于安徽省阜陽(yáng)市，該縣特產(chǎn)一種香椿，名曰太和貢椿，其特點(diǎn)芳香肥嫩，質(zhì)脆味美，品種多樣，尤其以黑油椿品質(zhì)最佳。本地人制作香椿美食方法也是多種多樣，比如：開(kāi)水焯過(guò)涼拌著吃，和雞蛋一起炒著吃，用雞蛋和面粉炸著吃等等。香椿這種食物只限于我國(guó)北方和中部，南方幾乎沒(méi)有人吃過(guò)，我曾經(jīng)在廣東韶關(guān)住過(guò)兩年，那邊河邊就有野香椿，當(dāng)?shù)厝硕疾恢肋€可以吃。就像香菜和折耳根一樣，喜歡吃的人就愛(ài)那股味道，相反的聞其味道就避而遠(yuǎn)之了。

6、蕭縣臭豆子

蕭縣位于安徽宿州，在當(dāng)?shù)厝藗兌紩?huì)制作臭豆子，也叫鹽豆，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后有著一股濃重臭味。當(dāng)?shù)厝私榻B臭豆子基本會(huì)跟腌制的青蘿卜厚片搭配在一起，被稱為“醬豆子咸菜”。把臭豆子和咸菜切丁，然后大火多油跟雞蛋一起炒出來(lái)，那個(gè)鮮香就不是一般菜能比得了，非常好吃。和日本的納豆很像，估計(jì)他們就是學(xué)習(xí)來(lái)我們的技術(shù)。后來(lái)查閱資料，納豆是在唐朝時(shí)期鑒真和尚東渡日本帶過(guò)去的，但是那種納豆是沒(méi)有納豆菌參與發(fā)酵，只是黃豆和稻草發(fā)酵成的。

當(dāng)?shù)厝恕俺舳棺印敝谱鞯臅r(shí)節(jié)大致在深秋到初冬。將煮好的黃豆大致晾干，放在一個(gè)大陶盆里，用塑料紙包好，再蓋上一個(gè)破被子，放在廚房土灶前的柴火堆里，因?yàn)橛袕N房的溫度，黃豆會(huì)慢慢發(fā)粘長(zhǎng)絲，20-30天后，就可以吃了。多放些辣椒上鍋炒，又辣又臭，佐以饅頭或面餅，美味著呢。不過(guò)對(duì)于外地食客而言，這種臭味真是不能一次就適應(yīng)，如果愛(ài)吃臭豆腐估計(jì)會(huì)喜歡這種美食。

7、七都臭豆腐

安徽省池州市石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)，這是一個(gè)具有千年歷史的優(yōu)美古鎮(zhèn)，在這鎮(zhèn)上，有著一種遺“臭”千年，“臭”名萬(wàn)里的美食，那就是臭豆腐，七都臭豆腐，又叫臭干子，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香、回味無(wú)窮，是七都臭豆腐最大的特色。臭豆腐按照工藝可以分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種。發(fā)酵的臭味來(lái)源于微生物，非發(fā)酵臭豆腐的臭味來(lái)源于臭鹵水。

之前看過(guò)一個(gè)電視調(diào)查節(jié)目，暗訪黑心作坊，有個(gè)做臭豆腐的黑心作坊是用糞便泡豆腐，讓它泡出臭味來(lái)。就見(jiàn)記者的隱藏?cái)z像機(jī)拍到一個(gè)大缸子，里面一缸子臭豆腐半成品，漂著翔，還漂著好多蛆。然后這豆腐撈出來(lái)沖一沖就送到路邊炸臭豆腐的攤上去賣(mài)了。后來(lái)在一袋臭豆腐的包裝配料表上，居然看見(jiàn)有添加“屎”，真不知道商家怎么想的。

8、六安烤毛蛋

一到夜晚，在安徽六安路邊小攤就有一種小爐子，上面是鐵絲網(wǎng)，下面是燒紅的炭。先烤一下洋蔥辣椒等香料，然后放上剝開(kāi)的毛蛋，邊炒邊切塊，最后撒辣椒面孜然鹽。邊烤邊吃，喝著啤酒汽水，無(wú)比自在美味。烤好的毛蛋，去掉骨頭，骨頭的部分很脆可以直接吃，蛋黃的部分切開(kāi)炒好，特別有彈性而且很香，這樣烤出來(lái)的毛蛋缺少調(diào)料，只有一種天然的香氣。哈哈，看著渾身長(zhǎng)著毛的小雞你敢吃嗎？

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財(cái)源滾滾，再見(jiàn)！