呼市的美食(呼市的美食推薦)

跨越了二分之一個(gè)中國(guó)的內(nèi)蒙古，用“復(fù)雜”來(lái)形容它估計(jì)是再合適不過(guò)了。在這片土地上，高原、河流、湖泊、沙漠、草原、高山兼具，也能在同一時(shí)間內(nèi)見(jiàn)到黑夜和黃昏兩種光景，連文化上都有著巨大的差異，一邊與熱情的東北風(fēng)格相差無(wú)幾，另一邊則有著典型的晉陜甘風(fēng)范。

就是這么一個(gè)復(fù)雜、差異大的地區(qū)，唯獨(dú)在“吃肉”上達(dá)成了統(tǒng)一，十二個(gè)盟市每個(gè)都有著眾多“硬核”肉類(lèi)美食，所形成的蒙餐可以說(shuō)是中國(guó)最硬的菜系了，且沒(méi)有之一。若是來(lái)到內(nèi)蒙還沒(méi)把肉吃過(guò)癮，那絕對(duì)是你打開(kāi)的方式不對(duì)。給大家介紹內(nèi)蒙古各個(gè)盟市的代表名菜，全是吃肉的好手，建議了解一下。

來(lái)到內(nèi)蒙古的首府呼和浩特，最不容錯(cuò)過(guò)的美食就是手把肉了，手把肉是蒙古族千百年來(lái)傳統(tǒng)食物，也就是帶肉的羊骨。手把肉在煮的時(shí)候不加任何調(diào)料，吃的時(shí)候一手拿羊骨，一手拿小刀剔下羊肉，再蘸上加了鹽的肉湯，或是蘸上韭菜花、辣椒油、醬油等調(diào)味料，羊肉肉質(zhì)松軟細(xì)嫩，肥而不膩，毫無(wú)膻味，吃著很是鮮香。

包頭是著名的羊肉美食之都，在羊肉的吃法上可謂是登峰造極，尤其是遠(yuǎn)近聞名的冰煮羊。冰煮羊是用滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋泉水凍成冰塊，放入新鮮的羊肉進(jìn)行煮制，接觸過(guò)冰塊的羊肉會(huì)緊縮，再經(jīng)過(guò)加熱后漲開(kāi)，這樣煮出的羊肉肉質(zhì)會(huì)變得更加緊實(shí)爽滑、鮮香撲鼻，還充滿(mǎn)了肉汁，蘸上上好的芝麻醬那獨(dú)特鮮嫩的滋味令人欲罷不能，煮羊肉的湯也很是鮮美好喝。

烏海坐擁烏海湖，故而餐桌上的美味少不了湖魚(yú)鮮，其中雜魚(yú)鍋就是一道當(dāng)?shù)氐奶厣牢丁Ｔ跒鹾：锂a(chǎn)有很多小雜魚(yú)，被打撈上來(lái)后處理干凈，魚(yú)身兩面拍上粉煎炸到金黃，再用醬料炒香加高湯，放入煎好的雜魚(yú)，燒到湯汁濃稠后出鍋。這雜魚(yú)食用起來(lái)，軟嫩鮮香，咸鮮有滋味，魚(yú)肉那特有的細(xì)嫩口感很是誘人。

在赤峰市當(dāng)?shù)孛晒抛褰哟F客時(shí)，多會(huì)準(zhǔn)備全羊宴里的上品菜——烤羊背。這羊背一定要選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的罕山羊才行，經(jīng)過(guò)獨(dú)到的刀工處理，再通過(guò)精心腌制上色入味，最后放入特制的烤爐里慢烤五個(gè)小時(shí)才行。烤好的羊背色澤金黃焦香，取上一塊入口后外酥里嫩，罕山羊那獨(dú)特的肥嫩感也被無(wú)限放大，絲毫沒(méi)有腥膻味，只會(huì)越嚼越香。

通遼被譽(yù)為草原肉牛之都，故而這兒的美食更多是關(guān)于牛肉的，比如牛肉干、牛肉餡餅都是必吃的美味，當(dāng)然最負(fù)盛名的還要屬烤全牛。當(dāng)?shù)乜谱蠛笃煸a(chǎn)的黃牛，使用原始的宰殺方式，再經(jīng)過(guò)數(shù)日的排酸和腌制，烤制時(shí)間更是長(zhǎng)達(dá)九小時(shí)以上，出爐的場(chǎng)面絕對(duì)稱(chēng)得上壯觀。一整頭牛被烤的紅潤(rùn)油亮，香味四溢，撒上秘制調(diào)料后食用，皮酥肉嫩的口感驚艷到讓人贊不絕口。

鄂爾多斯的大草原上孕育著一種名為阿爾巴斯的白絨山羊，這種山羊的肉質(zhì)稱(chēng)得上是世界一流，所以根本無(wú)需復(fù)雜的烹飪方式，簡(jiǎn)單的清燉就是數(shù)一數(shù)二的美味。羊肉冷水下鍋，將煮出的血沫撇出，再放上一把花椒和適量鹽巴慢燉即可。燉到八成熟，吃起來(lái)很是鮮嫩多汁，肥瘦相間的羊肉一點(diǎn)也不油膩，每一絲羊肉還都散發(fā)著濃郁的奶香味。

如果有機(jī)會(huì)到呼倫貝爾游玩，千萬(wàn)別小看了這布里亞特包子，它絕對(duì)有資格被稱(chēng)為“硬菜”。皮薄餡厚是布里亞特包子的最大特點(diǎn)，厚實(shí)的餡料全是用羊肉或是牛肉直接堆出來(lái)的，甚至被稱(chēng)為“面團(tuán)里的手把肉”。

一口下去全是肉塊，妥妥的包子，羊肉餡的肥美多汁，牛肉餡的鮮嫩順滑，兩個(gè)包子下肚就飽了，特別扎實(shí)，而且回味無(wú)窮，之后再難愛(ài)上其他包子。

豬肉勾雞是巴彥淖爾的特色家常菜，是當(dāng)?shù)厝思叶紩?huì)常做的美味，家里若是來(lái)了客人也一定會(huì)端上這道菜。做這道菜豬肉要選用上好的新鮮豬排骨，雞肉則最好是自家養(yǎng)的土雞，兩者燉成一鍋，再隨著喜好放些土豆塊、豆角等蔬菜進(jìn)去。

燉好后的豬肉勾雞別看樣貌平平，但吃起來(lái)是真的香，緊致的排骨肉和細(xì)嫩的雞肉邂逅在一起，竟碰撞出了意想不到的美味，特別是寒涼的冬天能吃上這么一道熱氣騰騰的佳肴簡(jiǎn)直幸福感爆棚。

烏蘭察布盛產(chǎn)土豆，再加上當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃莜面，于是便將這兩樣和牛肉一起做成了濃湯燴三寶。由于烏蘭察布獨(dú)特的地理環(huán)境，為土豆的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的條件，產(chǎn)出的土豆淀粉含量很高，和牛肉一起經(jīng)過(guò)高湯燴制，入口鮮咸綿軟、余味還有一絲香甜，牛肉也十分香嫩濃郁，鋪在上面的莜面窩窩，蘸上湯汁吃起來(lái)筋道軟糯，清香味與鮮香味完美融合。

興安盟的美食數(shù)不勝數(shù)，其中的烤羊腿算是一絕，主要得益于興安盟那獨(dú)特的烤肉技巧。首先選擇上好的優(yōu)質(zhì)綿羊，健壯的后腿肉被剁開(kāi)后，要用鹽巴、花椒等一些調(diào)味品腌制三小時(shí)，送進(jìn)烤箱中烘烤時(shí)，還要不停地翻動(dòng)，讓羊腿均勻受熱，保證其每一塊肉都被烤的外酥里嫩才好。

烤到色澤焦黃的羊腿，看著就饞的人口水直流，香味更是撲鼻而來(lái)，咬上一口濃郁的羊肉香氣迅速征服味蕾，又酥又嫩的口感仿佛能讓人感覺(jué)吃到之后此生再無(wú)遺憾。

錫林郭勒的蒙餐有八絕，石頭烤肉就是這八絕之一。和內(nèi)蒙的其他用烤爐烤出的烤肉不同，這道烤肉是用高壓奶桶和石頭烤出來(lái)的，石頭自然不是一般的普通石頭，而是天賜的火山石。

選自錫林郭勒的牛肉或羊肉，切成大塊放進(jìn)高壓奶桶里，再把燒熱的火山石放入鍋中，肉塊遇上滾燙的石頭瞬間被炙烤的滋滋作響，鮮香味四溢，再加上醬汁和洋蔥絲、胡蘿卜、土豆的輔助，味道豐富，口感醇香濃郁，還有著獨(dú)特的焦香味。

阿拉善盟是我國(guó)的駱駝之鄉(xiāng)，因此駝肉也在這里成為了舌尖上的美味，最經(jīng)典的吃法就是黃燜駝排。被剁成小塊的駝排，經(jīng)過(guò)干辣椒、郫縣豆瓣醬煸香，和青紅椒、洋蔥高壓燜燉后，掛滿(mǎn)紅油的駝排看起來(lái)無(wú)比誘人，即使是本身比較抗拒吃駝肉的人看見(jiàn)了，估計(jì)也難以拒絕了。肉質(zhì)也從緊實(shí)變的松軟了許多，腥膻味也在烹調(diào)間消失不見(jiàn)了，只剩下濃濃的醬香味。

內(nèi)蒙古的特色美食還有太多太多，像羊雜、南屯牛排、烤羊蹄、羊血腸、牛窩骨、紅燒鹿肉、涮羊肉等等，幾乎在每個(gè)蒙餐餐廳里都能吃到。還有像赤峰對(duì)夾、科爾沁餡餅、風(fēng)干肉、奶豆腐黃油卷子等一些特色小吃也都值得一吃，包括內(nèi)蒙還緊鄰東北、山西等地，在美食上也會(huì)多受這些地方的影響，很多餐廳都能吃到鍋包肉、燴酸菜等東北菜，以及像饸饹面、莜面栲栳栳等山西面食，如果大家還對(duì)哪些內(nèi)蒙古的美食有深刻印象的，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。

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