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因為天熱很久沒有做面包了，恰好收到了新良的大米面預拌包粉，夏天天氣熱，我先把面包粉放冷凍室凍了幾個小時，液體材料也全部冷藏再用，這樣可以很好地控制攪打出的面團的溫度，不至于因為天熱面筋太松懈影響面包成型和品質。

這款面包選用了我很喜歡的核桃棗泥餡，烤好拿給媽媽和妹妹品嘗，她們說很好吃，我感覺作為早餐面包來吃很好，大米香味突出。

主料：大米面包預拌粉300克，核桃仁棗泥餡80克，雞蛋2個，植物油30克，鮮酵母8克，鹽2克，水150克

配料：西瓜籽仁適量

制作：

1. 所有材料準備好。

2. 把大米面包預拌粉、鮮酵母、植物油、鹽、水放入廚師機攪拌桶中，再打入一個雞蛋。

3. 啟動廚師機，先慢后快攪打面團。

4. 直到面團可以拉出透明的薄膜。

5. 面團滾圓后醒發10分鐘，分割成8等份分別滾圓。

6. 核桃仁棗泥餡分成8等份，搓成長圓形。

7. 把小面劑子搓成水滴形。

8. 搟開成為厚度約3毫米的長三角面片。

9. 放入核桃仁棗泥餡，由下向上卷起來，兩端搓細彎成牛角狀。做好的牛角面包生坯放入烤盤中。

10. 加蓋醒發至2倍大，另一個雞蛋取蛋黃攪打均勻，用毛刷蘸蛋黃液刷在牛角面包表面，撒入少許西瓜籽仁。

11. 烤盤放入已經提前預熱的烤箱內，180度上下火烤20分鐘，烤至面包表面上色金黃即可。

12. 烤好的牛角面包立即出爐，放置到烤架上晾涼。

關鍵：

1. 使用大米面包預拌粉無需二次醒發，攪打好的面團直接成型就可以。

2. 預拌粉中有糖，所以不用再額外加糖了。

3. 夏天做面包要控制好面團的溫度，攪打好的面團最佳溫度在24-28攝氏度之間。

4. 面包表面西瓜籽仁可以用大杏仁片、瓜子仁、芝麻代替。