壯鄉(xiāng)美食有哪些(壯鄉(xiāng)美食有哪些特色)

中新社廣西龍州1月26日電 題：壯鄉(xiāng)美食傳千年 一封沙糕解鄉(xiāng)愁

作者 楊陳 黃華江 羅國慶

春節(jié)將至，一大早，在廣西崇左市龍州縣從事沙糕電商銷售的張小宵，便忙著整理線上收到的海外訂單。來自韓國、日本、加拿大等地的一張張沙糕訂單，承載著海外游子佳節(jié)思鄉(xiāng)之情。

“沙糕是海外游子想念家鄉(xiāng)味道的美食載體。”張小宵說，得益于電子商務(wù)和物流的快速發(fā)展，近年來她在線上接單，通過深圳、上海等物流中轉(zhuǎn)，將沙糕寄送到海外。

在壯鄉(xiāng)農(nóng)家有個風俗，逢年過節(jié)有了沙糕才是過節(jié)。“糕”和“高”同音，沙糕寄托了壯族民眾對生活水平一年比一年高的期盼，以及對親人的美好祝愿。

龍州沙糕早在唐代就成為當?shù)孛癖姶汗?jié)祭祖、招待客人和走親訪友不可或缺的美食。1889年龍州被辟為對外通商口岸后，龍州沙糕也逐漸揚名海外。

傳統(tǒng)的龍州沙糕用粉紅紙包裝，以色澤雪白、香氣四溢、口感細膩著稱，寓意來年生活甜甜蜜蜜、日子紅紅火火，具有濃厚的地方特色和民族色彩。

近日，龍州縣糖業(yè)煙酒公司糕點加工廠愈發(fā)忙碌，工人們有的加工餡料，有的和料揉搓，有的下架壓制，一封一封沙糕在紛繁有序的工序中包裝完成，空氣里彌漫著襲人的香氣。

“隨著春節(jié)越來越近，來自各地的沙糕訂單越來越多。”該工廠負責人趙春曄告訴記者，越南也過春節(jié)，每年都有越南客商到廠里訂購沙糕。

“我們還與一家來自越南太原省的客商建立了長期合作關(guān)系。因沙糕用料講究、香糯可口，成為越南年貨市場的‘搶手貨’。”趙春曄說。

在龍州，有一首專門為沙糕而作的歌曲：“香噴噴撲鼻酥軟餡厚，甜蜜蜜入嘴清純可口。方方正正，喜慶冬夏春秋。潔白如雪，飄香四海五洲……”

近年來，龍州縣把沙糕制作生產(chǎn)作為促進鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展的一個渠道，目前制作沙糕的作坊已有200多家。

“沙糕是我們必備的年貨，沒有沙糕感覺春節(jié)就少了一種味道。”盡管長居海外，但在顧客黃女士看來，沙糕既是壯鄉(xiāng)飲食文化的見證，也是兒時記憶中的味道。“吃到家鄉(xiāng)的風味才是過年。”(完)