胡同美食、北京胡同里的名吃

胡同代表著老北京，老北京的小吃美食，也就盡在胡同里。可以毫不夸張地說，只要耐心地逛胡同，幾乎所有的老北京小吃都可吃得到。這是孝友胡同的老北京小吃，當時點了一小桌，鹵煮、羊雜湯、牛肚……今天推薦10種小吃，看您是否都吃過？同時也供五一假期來北京的朋友參考享用。

一是老北京鹵煮。這是大柵欄西街，一處鹵煮店，櫥窗沖著大街。這真是“赤裸裸的誘惑”，不少游客看了櫥窗就進店吃去了。

二是老北京豆汁。這豆汁跟其他地方的豆汁不一樣，一般喝的豆汁，就是豆漿，是做豆腐的漿水，喝起來香中帶甜。老北京豆汁卻是灰綠色，喝起來有股沖腦門兒的酸腐味，很多人看著就喝不下去，聞著味就想吐。所以也有人稱之為最另類的美食。我不是北京人，根本沒敢去嘗試過。

三是北京烤鴨。各家做的略有不同。這是簋街的北京風格的烤鴨。它的面餅較有特色。

四是銅鍋涮。這是煤市街的一家老北京銅鍋涮肉。感覺銅鍋涮肉要比四川重慶的香，用的是炭火。

五是“驢打滾”。名字很奇怪，但其實就是一種面點，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

六是老北京酸奶。各胡同里小賣鋪里都有，這是我喜愛的。粘稠酸甜越品越香。喝完將瓶子還給老板。

現在小攤上一般都會有老北京酸奶，還有一種這兩年重新流行的，就是北冰洋汽水。這就算第七種了。

第八種是老北京冰糖葫蘆。雖然跟其他地方差不多，但也有一定名氣。

第九種是老北京炸醬面。幾乎每個小館子里都有這道面，但醬比較咸，我本人雖然愛吃面，但對炸醬面感情一般。

第十種是炸灌腸。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。