道真美食(道真美食圖片)

近日，道真自治縣舉辦首屆美食節(jié)，來自全縣15個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道）的10名廚師現(xiàn)場烹飪、同臺競技，經(jīng)過5名專家評委和10名大眾評委對菜品進(jìn)行綜合打分，最終評選出“道真四大名菜”：黨參雞、梭子肉、灰豆腐果、杠村清水魚。

黨參雞是一道保健養(yǎng)生佳肴，盛一碗熱湯輕輕一嗅，可以聞到淡淡的藥味，吃一口雞肉軟糯清香、肉質(zhì)鮮嫩，喝一口湯鮮味十足回味無窮。灰豆腐果譽(yù)稱“人參果”，輔以雞湯烹煮，雖貌不驚人但外皮Q彈、內(nèi)里軟嫩可口，豆香、雞湯香味濃郁。梭子肉肥瘦相間，油而不膩，是仡佬族人祭祀祖先的必備菜品，因其味道鮮美，在家常菜中頗受歡迎。杠村清水魚，出自三橋鎮(zhèn)，杠村村的好山好水好空氣滋養(yǎng)出的清水魚肉雪白晶瑩，優(yōu)質(zhì)的食材只需簡單烹制就會(huì)散發(fā)肉味的鮮美。每個(gè)道真人心中，都有一道自己的家鄉(xiāng)菜，是吃不膩的家鄉(xiāng)味道，是品不盡的道真味道。

道真地處黔渝之交，氣候溫和、雨量充沛、山高林密，綠水青山不僅孕育出豐富的時(shí)令食材，也滋養(yǎng)出清、香、脆，嫩、爽、鮮的民族特色菜。道真的美食，美在生態(tài)、美在地道、美在文化，尋味“三幺臺”，可到三橋、大磏；食全菇宴，道真有人間仙品；嘗山間美味，仡鄉(xiāng)有黨參雞。

道真融媒體中心記者 向陽 向淑鑫

編輯 王其倫

二審 李洋

三審 錢誠