大荔美食_大荔美食排行榜前十名

九碗十三花”，是大荔傳統(tǒng)菜肴，也是陜西東府宴席大菜菜品一絕。其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今已有600年歷史。“九碗十三花”是這里宴席大菜一絕，其名來(lái)自所上菜肴和茶點(diǎn)數(shù)量。酒席熱菜共九碗，茶點(diǎn)和冷菜十三種，故稱“九碗十三花”。另外，這種宴席還有面點(diǎn)小吃42道，不僅非常豐盛，而且很講究。

最具大荔特色的美食:

大荔帶把肘子

大荔帶把肘子，屬蒸菜類，在秦饌筵席上久負(fù)盛名，《中國(guó)菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別致，不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致、豐滿，堪稱“盤中一王。

最具大荔特色的美食:

蜜汁轱轆

這是一道久負(fù)盛名的同州名菜，是主編最喜愛(ài)的菜品，因其狀為球體，當(dāng)?shù)匕堰@種形體的東西俗稱轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當(dāng)配置，用煎油炸過(guò)，又勾以蜜稱汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤(rùn)的這一道菜叫蜜汁轱轆。

最具大荔特色的美食:

大荔泡油糕

泡油糕由唐代佳點(diǎn)“見(jiàn)見(jiàn)消”（油浴餅）演變而來(lái)。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。糕面出現(xiàn)薄如蟬翼、白如霜雪的一層泡，猶如繁花盛開(kāi)，似乎見(jiàn)風(fēng)即消，入口即化，松軟綿潤(rùn)，芬芳醇香。因其頂部泡兒如花，故而得名。

最具大荔特色的美食:

大荔水磨絲

大荔“水磨絲”以豬耳為原料，因?qū)⒇i耳傳統(tǒng)名菜平面片開(kāi)，可見(jiàn)水磨石般花，故名。是陜西大荔縣傳統(tǒng)名菜，距今已有200 余年歷史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇選。制作此菜，須將豬耳片薄、切細(xì)，成菜細(xì)如毛發(fā)，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，風(fēng)味獨(dú)特，每令食客稱奇，行家叫絕。

最具大荔特色的美食:

胖嫂夾心餅

以麻辣、五香、豆沙、白糖餡等配料的大荔特產(chǎn)夾心餅，外酥內(nèi)香，酥脆可口，成為群眾喜歡的食品，被省市著名美食家、餐飲業(yè)專家采取現(xiàn)場(chǎng)制作、打分評(píng)比，把夾心餅評(píng)為大荔“名小吃”。

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大荔石子饃

舌尖上的吃貨——大荔縣的“石子饃”在全國(guó)走紅，成了大荔縣的一個(gè)金字招牌。大荔“石子饃”又叫餑餑饃。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名，“石子饃”具有油酥咸香、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、經(jīng)久耐貯等特點(diǎn)，吃起來(lái)干黃酥脆、咸香可口，攜帶方便，經(jīng)久耐貯，是關(guān)中農(nóng)村常用的贈(zèng)送親友、招待佳賓，或作為產(chǎn)婦、病人的營(yíng)養(yǎng)食品。

最具大荔特色的美食:

大荔月牙燒餅

大荔月牙燒餅好看也好吃。表皮黃亮，有些脆。內(nèi)瓢松軟，有點(diǎn)甜。雖說(shuō)只一指頭多厚薄，卻又有若干層層，油油的。雖說(shuō)那里邊是空的，外邊卻沾著不少的芝麻，香香的。“走南京，到北京，同州府（今大荔縣）里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層，拈起輕，摸著厚，里面空空能夾肉”。當(dāng)然，不只能夾肉，也能夾各種蔬菜，夾雞蛋，肉夾饃，菜夾饃，蛋夾饃。

最具大荔特色的美食:

大荔蜜棗晉糕

將江米、蠶豆和紅棗在一起蒸，吃的時(shí)候還可以放點(diǎn)白糖，吃在嘴里軟軟的甜甜的，一層米一層棗，滿是兒時(shí)記憶中的味道。

最具大荔特色的美食:

大荔爐齒面

大荔爐齒面是陜西大荔著名的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有面條柔韌光潤(rùn)，臊子香辣味濃的特色。因其形似爐齒而得名，原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經(jīng)和面、制爐齒面、制鹵、煮熟調(diào)味等工序，可謂選料嚴(yán)格，配料多樣、工藝精細(xì)、面條柔韌光潤(rùn)、臊子香辣味濃，誘人食欲，譽(yù)滿三秦。

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大荔蕎面饸饹

蕎面饸饹是著名的漢族面食小吃。被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，古稱"河漏"。元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書(shū)，蕎麥》："北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。饸饹，因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。饸饹，古稱“河漏”。夏季涼吃、冬季湯吃，美味有營(yíng)養(yǎng)。

來(lái)源：陽(yáng)光日食記