臨高美食—臨高美食小吃
臨高縣位于海南島西北部,地處北緯19°34′-20°02′,東經(jīng)109°3′-109°53′。東鄰澄邁縣,西南與儋州市接壤,西北瀕臨北部灣,北瀕瓊州海峽,與雷州半島隔海相望。縣政府駐臨城鎮(zhèn),距省會海口市83公里。南至三亞市384公里。
臨高烤乳豬
臨高烤乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名。烤臨高乳豬是很有講究的,豬不能太重,一般每只約十二,三斤為恰。師傅將屠宰好的乳豬剖開、碎骨,上好佐料,然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動,一邊不時地往豬身上涂花生油,可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡,增色又增味,食客吃下后仍留滿口余香,令人回味無窮。
臨高韭菜餅
臨高韭菜餅是臨高小吃的一個亮點,有“翡翠玉餅”之稱,至于它的起源長久已無從考證。臨高韭菜呈圓形,韭菜做主料,放置肉末或鮮蝦,炸至翠綠即可。吃韭菜餅時還要再準(zhǔn)備一小碟蘸料,一般用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖等配制而成,酸、辣、甜,依據(jù)個人喜好控制比例。
如今韭菜餅攤不僅只有韭菜餅,還可以炸雞翅、魷魚、香腸、南瓜餅、地瓜餅等,多種多樣的美食,不同口味,迎合著不同吃貨的胃。當(dāng)然,其中最受歡迎的還是那香氣彌漫的韭菜餅。
豬血腸
豬血腸是把生豬血放入盆內(nèi),凝成塊的要劃碎;白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒面,攪拌均勻晾涼;過籮后倒在豬血盆內(nèi),并加香菜末攪拌均勻;灌入洗凈的腸子內(nèi),用線繩把口捆好,放入鍋里文火煮熟即成。撈出水后即可食用,也可再次入油鍋炸至表皮稍黃,出鍋切塊上桌當(dāng)主食,這樣吃起來更加香脆可口。豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載,豬血味咸,性平,主治,可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外,豬血可抑制結(jié)石,解毒。
臨高多文空心菜
臨高多文空心菜曾經(jīng)是清朝貢品,前美國總統(tǒng)尼克松訪華時也曾空運到北京招待,也因此得名“總統(tǒng)菜”。多文空心菜生長在天然泉水中,抽莖快,葉子剛剛長出來就摘下,極嫩。多文空心菜有別于其他空心菜主要有兩點,其一,形狀不一樣,其二,炒熟后不易氧化發(fā)黑。 如果想要吃到正宗的多文空心菜,你可以選擇在4至10月份間親自到多文鎮(zhèn)頭神村去采摘,當(dāng)然這時段多文鎮(zhèn)市場上也有出售。 多文鎮(zhèn)頭神村因空心菜而出名,國家正在大力投入資金建設(shè)鄉(xiāng)村旅游點。頭神村已經(jīng)被列為國家重點扶持旅游村,目前計劃投入超千萬元。
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