【山民入夜忙捉知了 過度捕捉會破壞生態(tài)平衡】有竹林的地方就有知了，有知了的地方就有電筒光，每一個電筒后面就是一個山民，他們左手拿電筒右手提著水桶，電筒這麼一照呀，剛剛從土裡爬出來的知了一覽無余。

這幾天，杭州臨安天目、太湖源、於潛等地的山民都在忙這事兒。

而這些知了最終會被冷藏、運(yùn)送、清洗、油炸，然后端上餐桌。即使在普通的餐館裡，用知了做成的“酥蟬”也要賣五六十元/份，這樣的價格和小龍蝦相仿。

抓蟲大軍夜夜出沒

臨安上千人“圍捕”知了

隻要運(yùn)氣稍微好一點(diǎn)，晚上7點(diǎn)出門凌晨零點(diǎn)回家，5個小時就能獲得150元左右的收入。他們要做的僅僅是拿個手電，一遍一遍在竹林裡捕捉剛剛從土裡鑽出來的知了。這種知了的市場售價大概是1元/個。

臨安上陽村不大，五六十戶人家，但從6月中旬開始，幾乎家家戶戶一到晚上就都往竹林鑽：人手一個電筒，一個裝了少許清水的塑料桶(桶裡有幾厘米高的水，用來裝知了)。

“隻有這個時節(jié)，6月中旬到7月中旬，知了剛剛從土裡出來，行動慢且不會飛。”陸師傅今年40歲，他算是村裡的抓知了高手。“抓得多了就知道哪片竹林裡知了多，運(yùn)氣好的時候一個晚上就能抓三四百隻。”他說抓知了很容易，用手電筒往地上照，看到知了撿起來就行。也正因為沒有什麼特殊的抓捕技術(shù)，所以村裡男女老少都在抓。

7月3日，臨安下村一個村民告訴記者，她一晚上最多抓了364隻知了，平均下來每晚抓100隻的樣子。

在臨安上陽、下村等村莊抓知了並不僅僅是山民，還有很多從臨安市區(qū)甚至從安徽趕來的人。“多的時候一個晚上得有上百人在村裡抓，每晚抓走的知了少說也有上萬隻。”一位陳姓山民說，外地來的人更專業(yè)，抓的知了也更多。

記者先后在臨安天目、太湖源、於潛等地農(nóng)村採訪証實(shí)，當(dāng)?shù)赜猩习賯€村莊都有人在抓知了，前后一個月的時間，被人從竹林捉走的知了可能達(dá)到數(shù)千萬隻。

“酥蟬”已成名菜

價格媲美小龍蝦

從鑽出泥土到爬上毛竹，再到蛻殼，最后長翅，整個過程需要四五個小時，村民們就是利用這段時間把知了一一抓回來冷藏，然后出售。

記者曾走訪上陽村6戶村民，發(fā)現(xiàn)他們存放在冰箱裡的知了總數(shù)超過了1.1萬隻。

“如果你要得多可以便宜點(diǎn)，0.7元/隻，論個點(diǎn)。”張婆婆今年71歲。買主一般都是“城裡人”，或者來玩的游客，或者專門給燒烤攤、餐館“找貨”的中間商。“有些時候中間人壓價太厲害，談不攏，寧可放冰箱。”

這道名為“酥蠶”的菜已經(jīng)變成了臨安城區(qū)不少飯店的招牌。臨安功臣山路上有一個飯店的“酥蟬”很有名，一盤油炸知了大概40個，賣78元。“口感很好，高蛋白，是隻有這個時節(jié)才能吃到的時令菜，比較受歡迎。”店主說，他這裡每天大概要賣掉50份，這樣的售價媲美小龍蝦。

不是每個人都適合吃

過度捕捉會破壞生態(tài)平衡

蟬的幼蟲會在孵化后鑽入泥土，依靠吸食樹根中的汁液生長。這些小東西的生長發(fā)育相當(dāng)緩慢，通常要在地下的洞穴中蟄伏3年以上，北美洲的一種蟬更是需要17年之久才能長大。

《中國藥材學(xué)》記載，知了幼蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。現(xiàn)在人們吃的是成蟲，吃了會影響健康嗎?

“昆蟲擁有屬於自己的生態(tài)系統(tǒng)。在原本的生態(tài)環(huán)境中，知了會自動調(diào)節(jié)數(shù)量進(jìn)行平衡。”浙江大學(xué)昆蟲研究所教授、博士生導(dǎo)師莫建初說，過度捕捉可能破壞生態(tài)平衡。他說，以知了為食的鳥類、知了、植物(楊樹、柳樹等)三者構(gòu)成了生物鏈，知了突然減少，原本的生物鏈被破壞，鳥類也會減少。同時，他認(rèn)為市場銷售的知了都是野生的，難免會攜帶寄生蟲，如果要食用的話務(wù)必煮透、炸透。另外，過敏體質(zhì)、腎臟不好、痛風(fēng)的患者更不宜多吃。