筆者就在石橋鋪電腦城上班,因為“丁小面”味道獨(dú)特,所以,中午經(jīng)常和同事到“丁小面”去吃。一來二去和老板成了好朋友。我曾經(jīng)問他三元一碗會不會虧本?老板很誠實地告訴我,三元一碗確實不賺錢,但是,其他產(chǎn)品,比如:牛肉面,豌雜面,肥腸面等都還是按市場價賣,利潤主要來自這些附加值高的產(chǎn)品。之所以還保持著小面三元一碗的價格,原因主要還是因為我的很多老食客都是老重慶人,一方面他們的口味比較叼,另一方面,很多老重慶人的收入并不高,對他們來說,老字號,老味道,老價格更能得到他們的認(rèn)同。對我來說,少賺點卻可以小小地讓這些人群滿足一下,何樂而不為呢。
雖然三元一碗不賺錢,但是,整個制作過程一點也不馬虎,味道是相當(dāng)巴適。因為老板為人誠實,味道做的也相當(dāng)好,所以,每天的生意都非常火爆。據(jù)說有很多外地人還特意上門拜師學(xué)藝,其實還有外國人。
可惜,這里要拆遷,“丁小面”也要關(guān)門了。聽老板說暫時到江北區(qū)南橋寺過渡一下,準(zhǔn)備以后弄個大點的門面。只是苦了我們這些吃貨,今后想吃到這么正宗的小面要跑好遠(yuǎn)了。