當天，參演相關部門按照食品安全突發事故和輿情事件應急處置分工，采取實景指揮調度、現場實兵實戰、信息化支撐相結合的方式，重點圍繞跨區域食品安全事件處置流程、聯動機制和輿情應對等進行演練，實現跨區域協同高效“大應急”。

　　本次演練采用“視頻+實戰+互動”形式，對食品安全突發事件的發生、啟動響應、調查、響應升級、處置應對、終止、后期處置等環節進行了全流程展示模擬。演練模擬桂林市某縣某工廠的即食預包裝扣肉，因包裝設備故障，食品受污染而引發食源性疾病。該縣首先啟動一般食品安全突發事件縣級Ⅱ級響應，成立食品安全突發事件應急指揮部，并設綜合協調組、事故調查組、危害控制組、醫療救治組、檢測評估組、維護穩定組、新聞宣傳與輿情處置組、專家指導組等8個工作組開展應急處置。

　　演練中“兩省三市九縣”多級多地多部門聯勤聯動，全流程展現了市場監管、網信、公安等部門協同應對輿情風險行動步驟，綜合檢驗食品安全突發事件應急處置隊伍能力，解鎖輿情應對處置正確方式，達到了“響應迅速、徹查清晰、處置到位、輿情快消、以練促訓、以訓提能”目標，形成可復制、可借鑒、可推廣的食品安全突發事件處置模式。

　　國務院食安辦秘書處，廣西、湖南食(藥)安辦、桂林市食藥安委等官員，廣東和西部地區其他11省份及廣西食藥安委成員單位相關處室負責人，有關市、縣食品安全辦負責同志以及部分食品生產經營企業負責同志等150余人在現場觀摩。