中新網杭州5月13日電(王逸飛 蔣涵勤)經歷過最忙碌的4月，浙江省非物質文化遺產“西湖龍井茶采摘和制作技藝”代表性傳承人葛維冬終于多了些閑暇。有關西湖龍井茶的采訪，他只要有時間都會盡力配合。在其看來，這是另一種傳承的方式。

　　從17歲開始學習手工炒茶，到如今兩鬢微霜，葛維冬將這件事堅持了三十多年。在這種不變的堅持中，他看到西湖龍井茶正發生越來越多可喜的變化。

　　龍塢茶鎮是西湖龍井茶的主要產區。在這里的龍門坎村，600余戶人家中就有480余戶茶農。村里的人們大多自小就與茶葉結下不解之緣，55歲的葛維冬也不例外。

　　他介紹，自己出生在一戶普通茶農家庭。“上小學放假時，天還沒亮透，我就跟著父母上山采茶，一待就是一整天。我真正開始學炒茶是在初中畢業。那時就覺得做茶葉是自己命中注定的事。”

　　炒茶是一門道行精深的手藝活，炒好西湖龍井茶，“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等工序缺一不可。葛維冬說：“炒茶時，溫度最高可達200℃。剛開始學的時候，手上被燙出泡是常有的事。這點苦就得咬牙堅持，被燙頂多吹一下繼續炒。我還是很喜歡這件事，每次炒出好茶的那種成就感無法言喻。”

　　這種喜愛和堅持，讓葛維冬在被評為浙江省非物質文化遺產代表性傳承人前，就在當地連續獲得五屆“炒茶王”稱號。諸多榮譽讓不少人慕名前來拜師。對于西湖龍井茶的傳承，葛維冬把它看作自己的責任，同時他對挑選徒弟有著自己的標準，一是態度，二是天賦，二者缺一不可。如今，葛維冬已收了12個徒弟。他的女兒也受其影響，正在攻讀茶學研究生，希望續寫“家與茶”的故事。

　　“師傅的心胸很寬廣，他毫無保留地傳授手藝給我們，在這樣的氛圍里，我們學習炒茶的勁頭十足，進步也快。”拜師已有兩年的朱家棟說。

　　三十多年與茶為伴，葛維冬也欣喜于許多新變化正在西湖龍井茶身上出現。

　　葛維冬以炒茶為例說，“最早用柴火，后來換成煤，現在基本都用電了。柴火不好控制火候，而電則更加精準，能夠炒出更高品質的茶葉，這對于我們來說是件好事。”

　　在炒茶方式上，從手工炒茶到機器炒茶，不同的人對于二者的看法不一。在葛維冬看來，二者并無沖突。“機器炒茶有利于茶葉產業化發展，手工炒茶的技藝則絕不能丟。機器炒的是標準，手工炒的是人情。”

　　讓葛維冬高興的，還有各方都在努力借各種形式、各種平臺讓西湖龍井茶走近更多人。“以前西湖龍井茶就是茶葉。如今它的衍生越來越多，比如龍井奶茶、龍井青團等各種美食，還有以西湖龍井為主題的茶葉親子活動、研學活動等。為傳承炒茶手藝，政府還舉辦了公益炒茶培訓班，現在學習炒茶的人越來越多。”

　　“如今，大家都盯著茶葉質量，所以我對自己的要求也越來越高。只要還有力氣，我就會一直炒下去，和大家一起守好西湖龍井這張名片。”葛維冬說。